|
ملف معجنات وفطائر رمضان
http://www.kazamiza.com/lopez/bsmsla/9.gif رمضان على الابواب ربي يجعله فاتحة خير على الجميع وشهر طاعة ومغفرة ان شاء الله والاسر العربية وخصوصا ربات البيوت وعشاق المطبخ الرمضاني بدان يفكرن في انواع الاطباق اللي ان شاء الله راح يقدمونها لاحبتهم . ولعل الفطائر والمعجنات بتاخذ حيزا كبيرا عندنا بالمغرب واظن كذلك بالنسبة للبلدان العربية . http://files2.fatakat.com/2011/8/13140140541125.gif من هنا قررت ان اطرح هذا الملف راح نحط فيه الفطائر والمعجنات المجربة والمصورة مع المقادير وطريقة العمل عشان تكون مرجع للكل ويستفيدون منها . http://files2.fatakat.com/2011/8/13140141631573.gif اتمنى تعجبكم الفكرة ونتعاون هنا لتقديم احلى الاصناف . http://imagecache.te3p.com/imgcache/...1d9a2a45cd.gifhttp://imagecache.te3p.com/imgcache/...1d9a2a45cd.gifhttp://imagecache.te3p.com/imgcache/...1d9a2a45cd.gifhttp://imagecache.te3p.com/imgcache/...1d9a2a45cd.gif |
فطائر باللحمة المقادير والطريقه : نحتاج للعجينه : 3 كاس طحين ملعقة زيت بيضه ملح كاس ماء دافي تعجن العجينه وتكور الى كور صغيره بحجم اليد تقريبا 6 كور وتوضع في طبق فيه زيت ونصب على الوجه شوية زيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقه نبدأ بتفرد العجينه بقليل من الزيت http://up.arab-x.com/July09/TN018468.jpg نضع الحشوه ... لحم مفروم محمر مع بصل وبقل مقطع وطماطم مقطع http://up.arab-x.com/July09/4UQ18438.jpg وبعدها نكسر البيضه ونخلطها شوي ونصبها على الحشوه ونبتدي نلفها http://up.arab-x.com/July09/zEn18326.jpg http://up.arab-x.com/July09/QEH18326.jpg نحمرها في شوية زيت http://up.arab-x.com/July09/JvA18326.jpg وهذه بعد ماقلبتها http://up.arab-x.com/July09/HOL45742.jpg ونقطعها ونقدمها مع الليمون http://up.arab-x.com/July09/U2j18438.jpg |
مسمن معمر بطريقة السندويتش... للعجين:نصف كيلو دقيق لفورص .قليل من خميرة الخبز. ملح ماء دافئ مقادير الحشوة بصلة مشلضةـ نصف كيلو صدر دجاج مقطع رقيق أو كفتة ـ 2 فلفلات مقطعين مكعبات صغيرة ـ 2 جزرات محكوكين ـ زيتون أخضر مقطع ـ ملعقة كبيرة قزبور و معدنوس ـ 100 غ فرماج محكوك ـ ملعقة كبيرة طماطم مركزة ـ كأس صغير شعرية الصينية مرطبة ومقطعةـ زيت ـ زبدة ـ ضامة البنة ـ ملح ـ سكين جبيرـ التحميرة ـ فلفل أسود ـ شوية دلخرقوم الطريقة: نعجنوا لعجينة و ندلكوها مزياااااان ونقطعوها كويرات صغيرة و نخلوهم يرتاحو وفهاد لوقت ندوز نحضرو لحشوة فمقلاة نديرو لبصلة مع شوية زيت ونخلوهم يتشحرو ونزيدو صدر دجاج مقطع رقيق او كفتة من بعد نزيدو لجزرـ لفلفلةـ قزبور ومعدنوس زيتون ثم لعطرية نخلو الكل يطيب ثم نزيدو طماطم مركزة و شعرية صينية نزولوها من فوق نار تم نضيف لفرماج محكوك نخلو لكل يبرد ونبدو نعمرو نطلقو لكورة ديال لعجين وندهنوها بزبدة مدوبة مع شوية ديال زيت تم نضع الحشوة في راس الورقة تم نبداو الطي ونخليكم مع الصور لتوضح أكتر http://img40.imageshack.us/img40/5840/dsc02812s.jpg http://img4.imageshack.us/img4/7495/dsc02813g.jpg http://img37.imageshack.us/img37/341/dsc02815u.jpg http://img37.imageshack.us/img37/6038/dsc02816w.jpg http://img23.imageshack.us/img23/7245/dsc02817p.jpg http://img200.imageshack.us/img200/5314/dsc02818i.jpg http://img40.imageshack.us/img40/9650/dsc02819a.jpg http://img197.imageshack.us/img197/4169/dsc02820t.jpg من بعد ماسلينا ندهنوهم بزبدة وندخلوهم لفرن http://img31.imageshack.us/img31/3990/dsc02821l.jpg هاهما من بعد ما طبوا بصحةوراحة |
بيتزات صغار المقادير: عجينة البيتزا صوص الطماطم(طماطم-زيت-ملح-بهار-قليل من الزعتر فطر قمرون الطون الزيتون الأسود فرماج محكوك أولا نضع العجين بهذا الشكل تطلق العجينة و تقطع بالكأس مثلا ثم ترشم بمقطع دائري قطره أقل من قطر الكأس ثقب يالفورشيط ثم تطهي نصف طياب http://akhawat.islamway.com/forum/up...1149941284.jpg تم نضع صوص الطماطم http://akhawat.islamway.com/forum/up...1149941411.jpg ثم الفورماج http://akhawat.islamway.com/forum/up...1149941519.jpg ثم القمرون http://akhawat.islamway.com/forum/up...1149941628.jpg http://akhawat.islamway.com/forum/up...1149941774.jpg ثم نضع الفطر http://akhawat.islamway.com/forum/up...1149941847.jpg ثم الزيتون http://akhawat.islamway.com/forum/up...1149941994.jpg يضاف يعض الاعشاب المنسمة وتدخل الفرن لتستوي وتقدم بالصحة و العافية. http://akhawat.islamway.com/forum/up...1149942207.jpg |
رغيفات مالحين في مقلة نشحر شوية لبصلة في زيت بلدية http://img148.imageshack.us/img148/5...magine179o.jpg تم نضيف قطع دجاج رومي أو أي حاجة متوفرة http://img213.imageshack.us/img213/3105/immagine180.jpg نضيف الخضار مقطعة بشكل طول أنا درت جزر او الجورجيت أو نبقاو نحرك مزيان الخضرة حتى تسخف http://img219.imageshack.us/img219/6744/immagine181.jpg أو نخليوهم يطيبو أو نديرالتوابل أنا درت ملح او هريسة او فلفلة حمرة أو شوية ربيع من بعد نضيف لهم شعرية صينية نخليها من قبل في ماء سخن ل 3 دقايق http://img253.imageshack.us/img253/3922/immagine185.jpg أو نخلو الخليط يبرد http://img231.imageshack.us/img231/5518/immagine187.jpg في هاد الأثناء نوجدو العجينة اضع دقيق قمح أو فرص أو شوية الملح أو خميرة الخبز أو معلقة ديال زبدة أو راس معلقة سكر غير باش يجيو محمرين ندلكها مزيان أو نديرو منها كويرات من بعد نبسطهم عادي أو في وسط كل وحدة نديرو شوية الحشوة http://img413.imageshack.us/img413/1637/immagine188.jpg ونغلق رغيفة على شكل ظرف أو نتبتها بزيتونة http://img832.imageshack.us/img832/969/immagine189q.jpg أو نستفهم في صينية الفرن و نخليوهم يخمرو http://img843.imageshack.us/img843/4...magine190t.jpg من بعد نطيبوهوم ممكن ندهن رغيفات بالبيض قبل ان ادخلهم للفرن هاهما وجدين http://img228.imageshack.us/img228/8...magine2000.jpg بصحة و الراحة |
يا سلام
معجنات وفطاير ورمضان علي الابواب يسلمو يا بسمة علي الوصفات الرائعة |
بسمة روح .. قسم الاطباق الشهيه بالفعل كان يفتقد للاطباق الرمضانيه فشكراً لكِ لاثرائك لها بهذا الملف الجميل والاصناف الشهيه والذي سيكون بمثابة مرجع لاخواتنا وزائرات منتدانا .. حقيقة مجهود تشكرين عليه ولي عوده ان شاء الله لاضافة معجناتي في هذه الزاويه .. بلغنا الله واياكِ الشهر الفضيل |
اقتباس:
يا حسن واقيلا جابتك ريحة المسمنااات خخخخخخ يبقى طل علينا كل يوم ولك صحن فطائر كهدية ترضية يسعد لي هالمرور نورت |
اقتباس:
هذا واجبنا نحو منتدانا ونحواخوتنا هنا قصرنا كثير مع القسم ولازم نعوضه ان شاء الله حضورك يسعدني وبحفزني اكثر وهوجة ميرسي من القلب . |
مسمن معمر مقاديرالحشوة: http://www.startimes2.com/user.aspx?id=1284163&f=1.jpgالكفتة(لحم مفروم ) بصل مفروم بقدونس مفروم الزيتون اخضر مقطع الملح جنجبيل فلفل احمر الفلفل الاسود وممكن حتى الحار يحمرالكل في المقلاة مع شوية الزبدة او زيت المائدة العجينة: الدقيق الابيض + دقيق عادي قليل من الزبدة (حوالى ملعقة كبيرة) الملح يخلط الدقيق بالماء الدافئ ويدلك حتى يتجمع . الطريقة بالصور http://www.startimes2.com/user.aspx?id=1284163&f=2.jpg http://www.startimes2.com/user.aspx?id=1284163&f=3.jpg ندهن المسمنات بشوية البيض و عليه الفورماج المحكوك و ندخله الى الفرن http://www.startimes2.com/user.aspx?id=1284163&f=4.jpg بالصحة والراحة |
مسمنة معمرة المقادير : الحشوة : البصل الفلفل الأخضر الملح القليل من الزيت الزنجبيل مسحوق الفلفل الحلو المسحوق الإبزار العجين: الدقيق الملح اربع ملاعق حليب بودرة ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة القليل من السكر مسحوق كأس من ماء متوسط دافئ الطريقة في مقلات نضع البصل والفلفل الأخضر والملح والقليل من الزيت والزنجبيل مسحوق والفلفل الحلو المسحوق والإبزار http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot..._8359305_n.jpg هنا الدقيق الملح واربع ملاعق حليب بودرة وملعقتين كبيرتين زبدة مذابة والقليل من السكر مسحوق http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot..._1630465_n.jpg نجمل الخليط بكأس من ماء متوسط دافئ دون دلكه وندهنه بالقليل من الزيت ونتركها ترتاح في كيس بلاستيكي غدائي http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot..._1677601_n.jpg بعد أن ترتاح العجين شي ساعة أو أكثر ندلكها بالمدلك ونضعها في الصحن الذي يدخل للفرن بعد دهنه بالقليل من الزيت http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot..._7854994_n.jpg نضع الحشوة التي سبق وعملنا في الأول على الشكل الذي في الصورة http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot..._3344913_n.jpg ونقطع العجين الى شرائط طويلة ثم نضعها على شكل شباك كما هو في الصورة وندهن العجين في الاخير بأصفر بيضة والقليل من الطماطم المصبرة أو حك ماطيشة بالمغربية http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot..._2625826_n.jpg وهذا الشكل النهائي بالصحة والعافية http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot..._3061892_n.jpg |
خبز بالزبيب مقادير الخبز بالزبيب 2بيضات نص كاس زبدة مذابة كاس حليب دافئ ملعقة ملح 4 معالق كبيرة سكر بودرة كاس و نص دقيق ملعقة و نص خميرة الخبز ملعقة كبيرة زبيب ملعقة ماء زهر طريقة تحضير الخبز بالزبيب نخلط في البداية البيض مع السكر و نضيف الزبدة ثم نكمل كل المقاديرنتركها تخمر في مكان يكون دافئ تخمير يكون مرتين مرة في العجانة و المرة تانية في قالب حوالي 2ساعات تطهى في فرن حرارة 180 درجة لمدة 20 د الفرن يكون ساخن اول شي و من بعد ننقص الحرارة و بالصحة و الراحة |
المظفورة بصدور الدجاج بالصور نحتاج الى عجينة مورقة بالنسبة لحشوة الظفيرة نحتاج صدر دجاجة مقطعة ومسلوقة و محمرة في القليل من الزيت و الملح و الابزار جلبانة مسلوقة صلصة البيشاميل و لمعرفة طريقة تحضير البيشاميل بالصور اضغط هنا فرماج محكوك للتزيين صفار بيضة مع القليل من الحليب لندهن بها الظفيرة قبل ان ندخلها للفرن القليل من الزنجلان و الحبة السوداء ادهني سطح الرخامة بشوية من الزيت واحرصي ان تكون العجينة المورقة باردة قليلا ابسطيها على شكل مستطيل ثم قسميها الى ثلاث اقسام متساوية بخطين وهميين بطريق الضغط بالمسطرة على العجينة بحيث لا تنفصل ثم قسمي الجزء الايمن و الايسر الى اجزاء بطول 2 سم اخلطي الدجاج مع الجلبانة و البيشاميل و الفرماج المحكوك و الملح و الابزار ضعي الحشوة في الوسط ثم خدي جزء من اليمين و غطي الحشوة و الثاني من اليسار بشكل مائل الى النهاية حتى نحصل على ظفيرة من بعد ادهنيها بصفار بيضة ورشيها بزنجلان و الحبة السوداء و ادخليها للفرن وبصحة و راحة بالصحة والعافية |
|
رد: ملف معجنات وفطائر رمضان
طرح مميز وانتقاء ثري جُزيت خيراً
جهد رائع سلمت الايادي تحياتي القلبية وسوسنتي الحلوة احمد الحلو |
| الساعة الآن 10:53 AM بتوقيت الرياض |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Designed & TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
دعم فني استضافه مواقع سيرفرات استضافة تعاون