 |
منتديات وهج الذكرى
(https://www.wahjj.com/vb/index.php)
- ♫ عنـاقيـد شهـية ♫
(https://www.wahjj.com/vb/forumdisplay.php?f=92)
- - ملف خاص بورقة البسطيلة والبريوات .
(https://www.wahjj.com/vb/showthread.php?t=8302)
ملف خاص بورقة البسطيلة والبريوات .
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته http://upload.traidnt.net/upfiles/fCL89821.gif اولا قبل ان اطرح الوصفات راح احط لكم رابط موضوع كيفية صنع ورقة البسطيلة وهو : ورقة بسطيلة http://wahjj.com/vb/showthread.php?t=8292 http://upload.traidnt.net/upfiles/fCL89821.gif بسطيلة بالدجاج و اللوز * المقادير* 500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم 200 غرام.. الزبدة الذابة أصفر بيضة 1-الحشوة دجاجة من وزن 2 كيلو غرام 5 حبات بصل متوسطة مفرومة ربع كاس صغير من الزيت ملح حسب الذوق نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة قليل من الزعفران الملون الزعفران الحر الماء الكافي تقريبا لتر باقة من المقدونس مفرومة 6 او 8 بيضات على حسب 500غرام من اللوز المسلوق والمقشر 200 غرام من مسحوق السكر ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر وطبعا الزيت النباتي 2- للتزين 3 ملاعق كبيرة من العسل 100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش القرفة السكر الصقيل بسم الله نبدأ بطرح الصور مع الشرح نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم البقدنوس، الزيت، الملح مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير http://4.bp.blogspot.com/-MPdUBw7VU0...sPs/s320/2.jpg http://4.bp.blogspot.com/-orz4kURhlm...dqQ/s320/3.jpg عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة http://4.bp.blogspot.com/-PEkgXPjE8h...aTM/s320/5.jpg http://3.bp.blogspot.com/-XSplR7qRj2...5yY/s320/6.jpg نبقي المرق على نار هادئة نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق http://3.bp.blogspot.com/-QFy2xnFgiF...l_I/s320/8.jpg http://1.bp.blogspot.com/-E0r8RiJjO2...U44/s320/9.jpg http://2.bp.blogspot.com/-HP_kXMZ6DD...zE/s320/10.jpg نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كهربائية مع السكر ونضيف له ماء الزهر ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصف 5 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي نفرشوا الورقة على جنبات الصينية نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك لمدة 30 دقيقة عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة صحتين وعافية واي تساؤل انا في الخدمة هذا الطبق جربته انا وماما وطلع حلو كثير كثير |
عند التقديم هناك عدة طرق للتزيين: إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم أوتزين بالسكر الصقيل والقرفة http://img29.xooimage.com/files/b/a/...974-43d8e6.jpg http://img23.xooimage.com/files/2/0/...510-43d8ee.jpg http://img23.xooimage.com/files/0/4/...869-43d8f5.jpg |
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR..._0M/s400/1.bmp المقادير : 200 غ اللوز 200 غ من الجوز ( الكركاع ) نصف معلقة صغيرة من القرفة 100 غ السكر سنيدة ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر 15 ورقة البسطيلة قليل من الزبدة الذائبة للتزيين 200 غ من العسل قليل من اللوز المقلي والمفروم طريقة التحضير : http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...pQA/s400/4.bmp يسلق اللوز، ينقى ويقلى في الزيت ثم يهرمش جيدا بالمطحنة الكهربائية، يهرمش الجوز أيضا ويخلط مع اللوز ، القرفة ، السكر ، الزبدة وماء الزهر لنحصل على خليط متجانس. http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...PNk/s400/3.bmp تذهن ورقة البسطيلة بالزبدة الذائبة ويوضع عليها قليل من خليط اللوز والجوز ثم ترش مرة أخرى بالزبدة. تلف الورقة على الخليط حتى تصير على شكل قضيب فيبسط قليلا بالضغط عليه باليدين . http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...cHs/s400/2.bmp يقطع إلى قطع عرضها 2،5 سم، تصفف في صفيحة وتذهن بأصفر البيض، تدخل إلى الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر. بعد إخراجها تسقى بالعسل الدافئ ، تقطر وتزين باللوز المفروم. http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR..._0M/s400/1.bmp صحتين وعافية |
وعليكم السلام والرحمه بسطيلة الدجاج تشبه الاوزي وملفوف اللوز كأنـه بقلاوه ملف جميل واطباق شهيه تشكرين عليها اختي بسمه |
العفو وهوجة
اعرف البقلاوة مشابهة لها بس عجينة ورقتها مختلفة شوية . نورتي الملف |
بريوات بالجبن الجبلي المقادير: 2علبة الجبن الجبلي 2 بيضات 1 ملعقة مايزينا نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة الكامون نصف ملعقة صغيرة صلصة الحاراختياري شوية ماء الزهر شوية المعدنوس مدقوق شوية اللوز مهرش للتزيين او السمسم الورقة العسل الطريقة: ناخذ الجبن نعجنوه مزيان ونضيف له المقادير ثم كانخلطو مزيان http://alsary.com/vb/imgcache/2/179103alsh3er.jpg أو ندخل الخليط الى الثلاجة يرتاح لمدة نصف ساعة ثم كانعمرو بريوات ديالنا http://alsary.com/vb/imgcache/2/179104alsh3er.jpg وكنديرهم في الفرن اطيبو أوكانعملو العسل يسخون مع شوي من الماء زهر أوكانعسلو بريوات ديالنا وكنزينوهم باللوز او السمسم http://alsary.com/vb/imgcache/2/179105alsh3er.jpg http://alsary.com/vb/imgcache/2/179106alsh3er.jpg |
سيكار بالكفتة و الشومبينيون المقادير كفتة بصلة مشلضة جبن احمر الشومبينيون ورقة البسطيلة الطريقة نديرو البصلة تتشحر http://img580.imageshack.us/img580/9475/photos0022e.jpg نزيدو الكفتة و نفرتتوها مزيان http://img8.imageshack.us/img8/7642/photos0023h.jpg http://img713.imageshack.us/img713/8852/photos0026.jpg و نشحرو الشومبينيون http://img191.imageshack.us/img191/559/photos0027u.jpg نضيفوه على الكفتة http://img6.imageshack.us/img6/4567/photos0029w.jpg و نضيفو الجبن http://img231.imageshack.us/img231/1675/photos0030.jpg و نعملوهم على شكل سيكارات و بريوات ( يمكن ليهم يتحفظو فالكونجيلاتور ) http://img190.imageshack.us/img190/443/photos0031z.jpg http://img685.imageshack.us/img685/7646/photos0032n.jpg و نقليوهم http://img814.imageshack.us/img814/5964/photos0033.jpg و ها هما واجدين http://img695.imageshack.us/img695/1410/photos0035p.jpg صحتين وعافية |
سلمتن الايادى بسمه
بااذن الله راح اجرب اعملهم صراحه اطباق منم الصور تبدو لى لذيذة عساك ع القوة مودتى |
| الساعة الآن 09:29 AM بتوقيت الرياض |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Designed & TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
دعم فني استضافه مواقع سيرفرات استضافة تعاون