شكراً: 1,720

تم شكره 4,775 مرة في 4,000 مشاركة

المقادير :

20 حبة صغيره ؟؟؟؟؟
500 جرام لحم هبرة
1 حبة كبيرة بصل ارباع
2 فص ثوم
1 قرن فلفل اخضر
1/4 حزمة بقدونس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 حبة كبيرة طماطم مفرومه
1 قرن فلفل حار مفروم
1 ملعقة كبيرةاوريجانو
1 ملعقة كبيرة ريحان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 قطعة صغيرة فحم

طريقة التحضير بالخطوات:

1. قشري ؟؟؟؟؟ وقطعي إلى قطع بحجم حبة الجوز تقريبا.
2. في قدر عميق ضعي كمية من الماء .ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. ضعي ؟؟؟؟ في الماء لمدة ٢٠ دقيقة. لا تدعي ؟؟؟؟ تصبح لينة كثيرا
3. أخرجي ؟؟؟؟ظ من الماء ودعيها إلى أن تبرد تماما.
4. ضعي قطع ؟؟؟؟ في طبق واسع. إقطعي قطعة من ورق الالمنيوم وشكليها على شكل طبق صغير وضعيها في وسط ؟؟؟؟؟. ضعي عدة قطرات من زيت الذرة في قطعة الالمنيوم. احضري قطعة ثانية من ورق الالمنيوم تكفي لتغطية ؟؟؟؟.
5. في مفرومة اللحم ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة.
6. في طبق عميق، أفرمي اللحم، البصل، الثوم، الفلفل والبقدونس. أضيفي الملح والفلفل. قلبي اللحم ليختلط تماما مع بقية المكونات وتتكون الكفتة.
7. إقطعي قطعة من ورق الالمنيوم وشكليها على شكل طبق صغير وضعيها في وسط الكفتة. ضعي عدة قطرات من زيت الذرة في قطعة الالمنيوم. أحضري قطعة ثانية من ورق الالمنيوم تكفي لتغطية الكفتة.
8. على نار قوية ضعي قطعتي الفحم ودعيهما إلى أن تصبحا جمرا أحمرا.
9. ضعي قطعة من الجمر في قطعة الالمنيوم في وسط ؟؟؟؟. إنتظري لعدة ثواني ليتصاعد بخار الفحم ثم غلفي ؟؟؟؟ مباشرة بقطعة الالمنيوم وذلك لتتشرب ؟؟؟؟؟ بطعم الفحم. كرري الخطوة مع كرات الكفتة. دعي ؟؟؟؟ والكفتة لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم تخلصي من الفحم وورق الالمنيوم.
10. شكلي الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز تقريبا.
11. في صينية قصيرة الحافة ضعي كمية من الماء وضعي فيها الأسياخ الخشبية الخاصة بالشوي. دعي العيدان لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة. هذه الخطوة تمنع الأسياخ الخشبية من الاحتراق أثناء الشوي.
12. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
13. في كل سيخ خشبي ضعي كرة من الكفتة ثم قطعة من ؟؟؟؟ . كرري الخطوة لتضعي ٣ كرات كفتة و٣ حبات ؟؟؟؟.
14. في صينية فرن عالية الحافة ضعي أسياخ الكفتة. وزعي الطماطم والفلفل. أنثري الأوريجانو والريحان ثم وزعي الزيت.
15. ضعي الكفتة ؟؟؟؟؟ في الفرن لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة إلى أن تنضج الكفتة. قلبي الأسياخ بخفة أثناء فترة الشوي كي يتم نضج الكفتة بالتساوي.
16. قدمي الكفتة و؟؟؟؟ مع الأرز الأبيض والسلطة