شكراً: 0

تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-color:white;border:8px double darkred;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

ثاني أيام عيد الفطر المبارك
يوم الذبائح
والمقلي
والمضبي
والشواء



وقبل الخوض في تفاصيل ثاني أيام عيد الفطر المبارك
يسرني إفادتكم بمكونات
تبزيرة الشواء والتي نضعها على اللحم
قبل تغليفه وإدخاله في التنور

والجدير بالذكر أن تبزيرة الشواء
يتم تجهزيها قبل العيد بسبعة أيام وتترك
حتى تخمر لذلك تسمى عندنا ( بالخمار )


هذه المكونات تكفي لحوالي 30 كيلو من اللحم

مكونات الخمار ( تبزيرة الشواء )

من 5 - 7 كيلو ثوم مطحون أو مدقوق .
125 جرام قرفاء
ثلث كيلو فلفل أحمر مدقوق ( خشن ) أو حسب الرغبة .
125 جرام فلفل أسود مطحون .
125 جرام جلجلان مطحون .
150 جرام سنوت .
100 جرام هيل مطحون أو حسب الرغبة ويراعى الدقة في الهيل
لأنه قد يعطي مذاقاً مراً للخلطة .
125 جرام زنجبيل .
3 أكواب ماء صغيرة ملح ، أو حسب الرغبة ولكن يراعى أن لا
يكون الملح قليلاً .

الطريقة التحضير :

تضاف هذه المقادير إلى الخل العماني في قدر كبير به غطاء
محكم الإغلاق ، حيث تضاف المقادير تدريجياً مع التحريك المستمر
ويراعى عدم إضافة الماء ، حتى تتماذج كافة المقادير مع بعضها ..
ومن ثم يغلق الوعاء بإحكام ويترك في الهواء الطلق ( فناء المنزل )
أو السطح ولمدة ( 7 - 10 ) أيام .

مكونات الخل العماني
( خل تبزيرة الشواء )

تمر من 4 - 6 كيلوا منزوع النواء
نصف كيلو ثوم .
ملح حسب الرغبة ( ويفضل كوب ونصف ماء )
ربع كيلوا فلفل أحمر مبشور أو حسب الرغبة وأقلها يكون 75 جرام .
ماء من 4 - 6 لتر .

طريقة التحضير :

تنقع كافة المقادير في الماء وذلك بوضعها في إناء محكم الغلق وتترك
في فناء المنزل أو السطح لمدة ( 10 - 7 ) أيام .
بعد ذلك تحرك الخلطة جيداً ويتم تنقيتها جيداً وتصل بمصل في أناء
نضيف ..

وبعد أن شرحت لكم مكونات وطريقة تحضير
الخل العماني ( خل التبزيرة ) وكذلك مكونات وطريقة
تحضير ( تبزيرة الشواء ) والتي هي من أساسيات
ثاني أيام عيد الفطر المبارك حيث لا يمكن عمل
الشواء العماني بدونها والتي يضفي عليه
طعم رائعاً وشهياً

أفيدكم فيما يلي ببطل ثاني أيام عيد الفطر
المبارك ..


حيث أننا أحضرناه من المزعة للمنزل
وبعد صلاة الفجر مباشرة نقوم بذبحه وتقطيعه
وتقسيم اللحم منه للمقلي ومنه للمضبي ومنه للشواء



تابعوني لمعرفة المزيد من التفاصيل مدعومة بالصور
.[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]