يقدم الشيف عماد الخشت طريقة عمل طاجن بحريات بالفرن مع الكريمة والجبن بمذاق لا يقاوم

وبطريقة جديدة وسهلة.
مقادير طاجن بحريات بالفرن مع الكريمة والجبن :
ربع كيلو جمبري وسط مخلي
ربع كيلو سمك قشر بياض مكعبات
دقيق زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة جنزبيل مبشور
2 حبة طماطم مقشرة
1 حبة بصل أبيض
1 عود كرات
2 قرن فلفل أحمر حار
1 كوب موتزاريلا مبشور
نصف كوب كريمة طهي
ملح وفلفل
طريقة تحضير طاجن بحريات بالفرن مع الكريمة والجبن :
* يعفر السمك بالدقيق
* يقدح الزيت ويوضع فيه الجنزبيل والفلفل الحار والسمك المعفر بالدقيق، ويقلب حتى يتلون الدقيق
* يقطع البصل والطماطم إلى أرباع كبيرة وتخلى الطماطم من البذور ويشوح مع البصل
* يوضع السمك والجمبري والخضار في طاجن وتضاف الكريمة ويغطى بالجبن
* يسوى في فرن حار متوسط على الرف السفلي لمدة ربع ساعة
* يقدم مع الأرز البسمتي المحمر المخلوط مع خضروات وقطع دجاج وبيض وجمبري
الأرز البسمتي المحمر :
* يحمر الأرز مع بصل برنوازيه في الزيت النباتي ثم يضاف الماء المغلي المملح ويغطى
* عند تمام النضج يرفع من على النار ويضاف البيض المربوب ويقلب بسرعة مع الأرز
* تضاف حبات البسلة المسلوقة وقطع الجزر والجمبري المسلوق، وقطع صغيرة من الدجاج المسلوق ويغطى لحين التقديم