03-20-2015
|
|
|
وصفة الصمون العراقي اللذيذ 19 مارس 2015
وصفة الصمون العراقي اللذيذ 19 مارس 2015
د . عدنان جواد الطعمة
قبل سفري إلى المرتفعات الجبلية أوكيرز هويزر في مدينتنا الخضراء خظرت على بالي فكرة خبز الصمون
العراقي مع الهيل . وعلى الفور وضعت 1كيلوغرام طحين الحنطة في الخلاطة الكهربائية و أضفت إليه كوبين
طحين الشعير الذي الذي سحنته بطاحونة القهوة الكهربائية . ثم أضفت إلى الخليط مكعب خميرة طازجة
و ثلاثة ملاعق أكل من الهيل و أربع ملاعق أكل خليط السمسم و حبة السوداء و بزر الكتان و نصف ملعقة
طعام ملح و نصف ملعقة طعام سكر وكأس واحد حليب و ثلاثة كؤوس ماء دافئ . وخلطت الجميع في ماكنة
العجين الكهربائية وتركتها تععجن الخليط لمدة عشر دقائق جيدا . في هذه المرة لم أستعمل الزبدة أو الزيت
لأني نسيت . ثم وضعت خليط العجين في علبة كبيرة من البلاستيك و غطيها بقطعة قماش و عليها غطاء
العلبة و تركتها تتخمر . ثم حملت كامراتي مع حاملها و سافرت إلى المرتفعات الجبلية و صورت غروب الشمس الساحرة الحمراء و عدت بعد ساعة وربع .
فوجدت العجينة متخمرة جيدا ثم غسلت يدي بماء دافئ مع الصابون و نشفتها ثم بدأت بعجن العجينة بقوة
لمدة ثلاث أو أربع دقائق ثم رشيت عليها طحين و غطيتها ثم ذهبت إلى المطبخ و ولعت فرن الطباخ لدرجة
250 درجة فهرنهايتية و تركت الفرن يحمى بعد أن وضعة طاسة ماء في أسفل الفرن لمدة عشر دقائق .
ذهبت الممطبخ الشرقي و عجنت العجينة جيدا و قسمتها إلى قطع صغير و فرشتها و عملتها على شكل
الصمون كما ترون ذلك في الصور .
ثم طليت كل قطعة صمون بالبيض و رشيت عليها خليط السمسم و بزر الكتان و الحبة السوداء .
وفي المرة القادمة ساعمل بعون الله الصمون بإضافة الزبدة و مطحون اليانسون .
تقبلوا مني فائق ودي و احترامي
د .عدنان
ألمانيا في 20 مارس 2015
المواضيع المتشابهه:
|