ملف معجنات وفطائر رمضان

رمضان على الابواب ربي يجعله فاتحة خير على الجميع وشهر طاعة ومغفرة ان شاء الله


والاسر العربية وخصوصا ربات البيوت وعشاق المطبخ الرمضاني بدان يفكرن في انواع الاطباق

اللي ان شاء الله راح يقدمونها لاحبتهم . ولعل الفطائر والمعجنات بتاخذ حيزا كبيرا عندنا بالمغرب

واظن كذلك بالنسبة للبلدان العربية .





من هنا قررت ان اطرح هذا الملف راح نحط فيه الفطائر والمعجنات المجربة والمصورة مع المقادير وطريقة العمل

عشان تكون مرجع للكل ويستفيدون منها .





اتمنى تعجبكم الفكرة ونتعاون هنا لتقديم احلى الاصناف .

فطائر باللحمة


المقادير والطريقه :

نحتاج للعجينه :
3 كاس طحين
ملعقة زيت
بيضه
ملح
كاس ماء دافي

تعجن العجينه وتكور الى كور صغيره بحجم اليد تقريبا 6 كور وتوضع في طبق فيه زيت ونصب على الوجه شوية زيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقه


نبدأ بتفرد العجينه بقليل من الزيت



نضع الحشوه ... لحم مفروم محمر مع بصل وبقل مقطع وطماطم مقطع





وبعدها نكسر البيضه ونخلطها شوي ونصبها على الحشوه
ونبتدي نلفها







نحمرها في شوية زيت



وهذه بعد ماقلبتها




ونقطعها ونقدمها مع الليمون

مسمن معمر بطريقة السندويتش...


للعجين:نصف كيلو دقيق لفورص .قليل من خميرة الخبز. ملح ماء دافئ


مقادير الحشوة
بصلة مشلضةـ نصف كيلو صدر دجاج مقطع رقيق أو كفتة ـ 2 فلفلات مقطعين مكعبات صغيرة ـ 2 جزرات محكوكين ـ زيتون أخضر مقطع ـ ملعقة كبيرة قزبور و معدنوس ـ 100 غ فرماج محكوك ـ ملعقة كبيرة طماطم مركزة ـ كأس صغير شعرية الصينية مرطبة ومقطعةـ زيت ـ زبدة ـ ضامة البنة ـ ملح ـ سكين جبيرـ التحميرة ـ فلفل أسود ـ شوية دلخرقوم


الطريقة:
نعجنوا لعجينة و ندلكوها مزياااااان ونقطعوها كويرات صغيرة و نخلوهم يرتاحو وفهاد لوقت ندوز نحضرو لحشوة

فمقلاة نديرو لبصلة مع شوية زيت ونخلوهم يتشحرو ونزيدو صدر دجاج مقطع رقيق او كفتة
من بعد نزيدو لجزرـ لفلفلةـ قزبور ومعدنوس زيتون ثم لعطرية نخلو الكل يطيب ثم نزيدو طماطم مركزة و شعرية صينية نزولوها من فوق نار تم نضيف لفرماج محكوك نخلو لكل يبرد ونبدو نعمرو

نطلقو لكورة ديال لعجين وندهنوها بزبدة مدوبة مع شوية ديال زيت تم نضع الحشوة في راس الورقة تم نبداو الطي
ونخليكم مع الصور
لتوضح أكتر

































من بعد ماسلينا ندهنوهم بزبدة وندخلوهم لفرن






هاهما من بعد ما طبوا بصحةوراحة

بيتزات صغار



المقادير:

عجينة البيتزا

صوص الطماطم(طماطم-زيت-ملح-بهار-قليل


من الزعتر

فطر

قمرون

الطون

الزيتون الأسود

فرماج محكوك

أولا نضع العجين بهذا الشكل

تطلق العجينة و تقطع بالكأس مثلا
ثم ترشم بمقطع دائري
قطره أقل من قطر الكأس
ثقب يالفورشيط ثم تطهي نصف طياب





تم نضع صوص الطماطم




ثم الفورماج





ثم القمرون










ثم نضع الفطر





ثم الزيتون




يضاف يعض الاعشاب المنسمة

وتدخل الفرن لتستوي
وتقدم بالصحة و العافية.

رغيفات مالحين



في مقلة نشحر شوية لبصلة في زيت بلدية










تم نضيف قطع دجاج رومي
أو أي حاجة متوفرة






نضيف الخضار مقطعة بشكل طول
أنا درت جزر او الجورجيت
أو نبقاو نحرك مزيان الخضرة حتى تسخف



أو نخليوهم يطيبو
أو نديرالتوابل
أنا درت ملح او هريسة او فلفلة حمرة أو شوية ربيع
من بعد نضيف لهم شعرية صينية نخليها من قبل في ماء سخن ل 3 دقايق






أو نخلو الخليط يبرد






في هاد الأثناء نوجدو العجينة
اضع دقيق قمح أو فرص أو شوية الملح أو خميرة الخبز أو معلقة ديال زبدة أو راس معلقة سكر
غير باش يجيو محمرين
ندلكها مزيان أو نديرو منها كويرات

من بعد نبسطهم عادي
أو في وسط كل وحدة نديرو شوية الحشوة






ونغلق رغيفة على شكل ظرف
أو نتبتها بزيتونة








أو نستفهم في صينية الفرن و نخليوهم يخمرو






من بعد نطيبوهوم
ممكن ندهن رغيفات بالبيض قبل ان ادخلهم للفرن

هاهما وجدين








بصحة و الراحة

يا سلام

معجنات وفطاير

ورمضان علي الابواب

يسلمو يا بسمة

علي الوصفات الرائعة

بسمة روح .. قسم الاطباق الشهيه
بالفعل كان يفتقد للاطباق الرمضانيه فشكراً
لكِ لاثرائك لها بهذا الملف الجميل والاصناف الشهيه
والذي سيكون بمثابة مرجع لاخواتنا وزائرات منتدانا ..
حقيقة مجهود تشكرين عليه ولي عوده ان شاء الله
لاضافة معجناتي في هذه الزاويه ..

بلغنا الله واياكِ الشهر الفضيل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ويبقى الأمل يا سلام معجنات وفطاير ورمضان علي الابواب يسلمو يا بسمة علي الوصفات الرائعة

ههههههههههههه

يا حسن واقيلا جابتك ريحة المسمنااات خخخخخخ

يبقى طل علينا كل يوم ولك صحن فطائر كهدية ترضية

يسعد لي هالمرور

نورت

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وهج الذكرى بسمة روح .. قسم الاطباق الشهيه بالفعل كان يفتقد للاطباق الرمضانيه فشكراً لكِ لاثرائك لها بهذا الملف الجميل والاصناف الشهيه والذي سيكون بمثابة مرجع لاخواتنا وزائرات منتدانا .. حقيقة مجهود تشكرين عليه ولي عوده ان شاء الله لاضافة معجناتي في هذه الزاويه .. بلغنا الله واياكِ الشهر الفضيل

العفو يا غالية
هذا واجبنا نحو منتدانا ونحواخوتنا هنا
قصرنا كثير مع القسم ولازم نعوضه ان شاء الله

حضورك يسعدني وبحفزني اكثر وهوجة

ميرسي من القلب .

مسمن معمر

مقاديرالحشوة:
الكفتة(لحم مفروم )
بصل مفروم
بقدونس مفروم
الزيتون اخضر مقطع
الملح
جنجبيل
فلفل احمر
الفلفل الاسود وممكن حتى الحار
يحمرالكل في المقلاة مع شوية الزبدة او زيت المائدة
العجينة:
الدقيق الابيض + دقيق عادي
قليل من الزبدة (حوالى ملعقة كبيرة)
الملح
يخلط الدقيق بالماء الدافئ ويدلك حتى يتجمع .
الطريقة بالصور

ندهن المسمنات بشوية البيض و عليه الفورماج المحكوك و ندخله الى الفرن







بالصحة والراحة