السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
بطلب من روح الحياة حبيت اقدم لكم هذا الطبق المغربي وهو الحريرة
وهو طبق لا تخلو اي مائدة مغربية منه في رمضان انه الطبق الاساسي مع التمر
والان الى المقادير وهي نفس المقادير التي استعملها تقريبا كل يوم :
قطع من اللحم مقطعة اجزاء صغيرة
كيلو طماطم مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص مرقد ومزيل له القشرة
الفول حسب الرغبة
زلافة صغيرة عدس
الكزبرة والكرفسوالبقدونس مقطعين اطراف صغيرة جدا انا بفرمهم
بصلة مفرومة
كاس من الشعرية الرقيقة
علبة متوسطة من مركز طماطم
ملعقتين سمن بلدي
ملح + ابزار او فلفل اسود
+ ملعقة كبيرة زنجبيل + عودين من القرفة او ملعقة مسحوق قرفة
+زعفران +كاس زيت +لترين من الماء الساخن
+ زلافة دقيق لتركيز الحريرة
طريقة التحضير
في طنجرة نضع اللحم المقطع اطراف صغيرة مع الحمص
والطماطم المطحونة والكزبرة والكرفس والبقدونس والبصل والعدس والزيت والتوابل
ثم الماء ونقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة
ثم نضيف مركز الطماطم
من بعد نخلط الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد
انا بخلطه بالخلاط حتى لا تكون هناك حبيبات الدقيق
لما يصير كثيف
نضيف هذا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية
سيصبح الحساء ثقيل نوعا ما بفضل الدقيق ونفضل نحرك خمس دقائق متواصلة
وفي اخر المطاف نضيف الشعرية والسمن
وفيه ناس بتخلط بيضتين بالاخير وتضيفهم حسب الذوق
تترك لربع ساعة لغية متتمازج العناصر جيدا مع المراقبة طبعا
وها هي الحريرة واجدة وبالصحة والهناء
تقدم مع اطراف الليمون والتمر
08-03-2013
العرض العادي
