اللقيمات" صاحبة 7 ألقاب الحلوى اللذيذة التي ارتبطت بطقوس الشهر الفضيل

هي حكاية من حكايات الشهر الفضيل وتراث شعبي وغير شعبي لموائد الطعام في رمضان إنها "اللقيمات" أو صاحبة 7 ألقاب الحلوى اللذيذة التي ارتبطت بطقوس الشهر الفضيل واحتلت مكانة أساسية في حلويات رمضان.

تسمى في السعودية باللقيمات وفي الكويت بالغبقات والعراق ومصر بلقمة القاضي وأحيانا الزلابية وبالشام العوامة وتقدم مع القهوة العربية بعد الإفطار.

وفي كتب التاريخ والتراث عدة روايات منها أن أصلها في بغداد وكان القاضي في أول عمله يتقاضى هذه الحلوى كراتب لذلك سميت بـلقمة القاضي وأنها انتقلت بعد ذلك لسائر الدول العربية واختلفت مسمياتها.

والرواية الأشهر حيث إن اليونايين عرفوا الطعام المقلي في الزيت قبل غيرهم وتقول الرواية إن أصولها يونانية وتم نقلها من خلال محلات الحلويات اليونانية في مدينة الإسكندرية المصرية ولتنتقل بعدها إلى كل الدول العربية وللعلم فإن اللقيمات في بداية انتشارها كانت تقلى فقط دون وضع عسل أو سكر عليها وأضاف لها العثمانيون السائل المحلي أو ما يطلق عليه العسل لتزداد حلاوتها.

وتوجد "اللقيمات" في دول الشرق الأوسط والبحر المتوسط وظهرت في أغلب الروايات في القرن 13 الميلادي أي ما يقارب من 700 عام ووصلت إلى الحجاز مع القوافل والحجاج حيث كانت تصنع أولاً من الطحين والسكر والخميرة ثم تغمر في الزيت المغلي وبدأت تنتشر في الحجاز منذ 100 عام وأكثر قليلاً حتى أصبحت "اللقيمات" من الحلوى الشعبية الرمضانية لدى السعوديين وتتم صناعتها الآن بإضافات جديدة منها الجبن والزعفران والشيكولاتة والفاكهة وغيرها وعادة ما تتمسك الأمهات والجدات بإعداد "اللقيمات" خاصة في المناسبات ويحرصن على طهيها بأنفسهن ويعتبرن أن السفرة الرمضانية لا تكون مكتملة إلا بوجود تلك الأطباق.

المكوّنات كوب من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من النشا. رشة من الملح. ملعقة كبيرة من السكر. كوب من الماء دافئ. زيت للقلي. سمسم للزينة. قطر للتسقية

. طريقة التحضير

أحضري وعاءً كبيراً وضعي فيه جميع المكوّنات السابقة، ثم اخلطيها جيداً حتى تتكوّن لديك عجينة لينة تشبة خليط الكيك. غطّي العجينة بكيس بلاستيكي ثم قطعة قماش نظيفة، ثمّ اتركيها لتتخمّر لمدة ساعة ونصف حتى تلاحظي أنّ حجمها تضاعف. ضعي كميّةً كبيرةً من الزيت؛ بحيث تطفو حبات اللقيمات على الوجه. أمسكي العجينة بواسطة اليد وشكّليها على شكل كرات صغيرة الحجم واسكبيها بالزيت الساخن، اتركيها دون تحريك حتى تطفوا على الوجه ثم قلّبيها حتى تأخذ اللون الذهبي. ضعي اللقيمات في القطر البارد جداً، من ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم ورشّي عليها القليل من السمسم الأبيض.

وهناك طرق اخرى لعملها

مهما يكون أصلها فهي لذيذة جداً
فعلاً تعتبر من طقوس رمضان
تصدقي نعملها بأي وقت ما خصصناها ف رمضان
ولكن لذتها في رمضان أطيب
ربي يعطيكِ الصحة والعافية
يسعدك ربي ويحفظك حبيبتي

وقتها تخميرها الان همس حتى عل الفطور او مع الشاي تكون حاره
عوافي
لك الشكر والتقدير