وصفة الصمون العراقي اللذيذ 19 مارس 2015

#1 03-20-2015

د . عدنان جواد الطعمة

قبل سفري إلى المرتفعات الجبلية أوكيرز هويزر في مدينتنا الخضراء خظرت على بالي فكرة خبز الصمون

العراقي مع الهيل . وعلى الفور وضعت 1كيلوغرام طحين الحنطة في الخلاطة الكهربائية و أضفت إليه كوبين

طحين الشعير الذي الذي سحنته بطاحونة القهوة الكهربائية . ثم أضفت إلى الخليط مكعب خميرة طازجة

و ثلاثة ملاعق أكل من الهيل و أربع ملاعق أكل خليط السمسم و حبة السوداء و بزر الكتان و نصف ملعقة

طعام ملح و نصف ملعقة طعام سكر وكأس واحد حليب و ثلاثة كؤوس ماء دافئ . وخلطت الجميع في ماكنة

العجين الكهربائية وتركتها تععجن الخليط لمدة عشر دقائق جيدا . في هذه المرة لم أستعمل الزبدة أو الزيت

لأني نسيت . ثم وضعت خليط العجين في علبة كبيرة من البلاستيك و غطيها بقطعة قماش و عليها غطاء

العلبة و تركتها تتخمر . ثم حملت كامراتي مع حاملها و سافرت إلى المرتفعات الجبلية و صورت غروب الشمس الساحرة الحمراء و عدت بعد ساعة وربع .

فوجدت العجينة متخمرة جيدا ثم غسلت يدي بماء دافئ مع الصابون و نشفتها ثم بدأت بعجن العجينة بقوة

لمدة ثلاث أو أربع دقائق ثم رشيت عليها طحين و غطيتها ثم ذهبت إلى المطبخ و ولعت فرن الطباخ لدرجة

250 درجة فهرنهايتية و تركت الفرن يحمى بعد أن وضعة طاسة ماء في أسفل الفرن لمدة عشر دقائق .

ذهبت الممطبخ الشرقي و عجنت العجينة جيدا و قسمتها إلى قطع صغير و فرشتها و عملتها على شكل

الصمون كما ترون ذلك في الصور .

ثم طليت كل قطعة صمون بالبيض و رشيت عليها خليط السمسم و بزر الكتان و الحبة السوداء .

وفي المرة القادمة ساعمل بعون الله الصمون بإضافة الزبدة و مطحون اليانسون .

تقبلوا مني فائق ودي و احترامي

د .عدنان

ألمانيا في 20 مارس 2015

المواضيع المتشابهه:

(عرض التفاصيل) الأعضاء الذين شاهدوا هذا الموضوع منذ بعد 04-24-2024, 03:45 AM (إعادة تعين) (حذف)
لا توجد أسماء لعرضهـا.