 |
منتديات وهج الذكرى
(https://www.wahjj.com/vb/index.php)
- ♫ عنـاقيـد شهـية ♫
(https://www.wahjj.com/vb/forumdisplay.php?f=92)
- - من كل بلد اكله
(https://www.wahjj.com/vb/showthread.php?t=10180)
منتظرين حفلتك امير
شكلها روعه تان شاء الله |
دموعه جوعتيني علي المقلوبه
حرااااااااام تسلم ايدك ان شاء الله تقدميها لنا في موعد حفلتك http://www.wahjj.com/vb/showthread.p...704#post232704 |
الشكر لمرورك بليسان
تسلميلي يا عمري |
. . سأقدم لكم طبق المضروبه وهو من الاطباق المتعارف عليه في بعض الدول الخليجيه .. أتمنى أن ينال على استحسانكم .. ولاعداده نحتاج الى : نصف دجاجه مسلوقه ومفتته ( نحتفظ بـ 7 كاسات من مرقة الدجاج ) 2 طماطم وسط مقطعه الى قطع صغيره 4 ملاعق طعام كزبره مفرومه 3 - 4 ورق هندي ( غار ) - قليل من لب الليمون الاسود - 1 فلفل أخضر ( صغير ) رومي بارد - 1 فلفل أخضر حار مقطع الى قطع صغيره وهو حسب الرغبه بالاضافه الى : 2 حبة بصل متوسطه مقطعه الى قطع صغيره - 3 فصوص ثوم مهروسه وكاس أرز مغسول ومنقوع بالماء ( مقياس جبن بوك 240) والبهارات مطحونه عبارة عن : نصف ملعقة طعام بزار - نصف ملعقة طعام كركم - ملح حسب المذاق ملعقة طعام معجون طماطم - قليل من الهيل والقرفه والكمون والفلفل الاحمر ( بابريكا ) الطريقـه : - نحمر البصل في السمن ثم نضيف الثوم والدجاج والبهارات جميعهـا ونقوم بخلطه جيدا وبعد ذلك يضاف الطماطم والكزبره والغار والليمون الاسود والفلفل بنوعيه ويخلط أيضاً http://up.hawahome.com/uploads/13677556051.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13677556052.jpg - نصب عليه مرقة الدجاج ويترك حتى يغلي http://up.hawahome.com/uploads/13677556053.jpg - يضاف الارز بعد تصفيته من الماء http://up.hawahome.com/uploads/13677560881.jpg - نتركه يغلي حتى ينضج الارز تماما http://up.hawahome.com/uploads/13677560883.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13677560882.jpg ثم يضرب ويسكب ويؤكل ساخناً .. http://up.hawahome.com/uploads/13677560884.jpg هنـا وضعت على الوجه القليل من السمن http://up.hawahome.com/uploads/13677591311.jpg ملاحظه : حفلتي تجدونها هنا |
تسلم ايدك
الاكله شهيه لابعد الحدود بس دسيمه يا جوجو اشعر بذالك |
همس المروج .. هي دسمه لكن شهيه ولذيذه كما أنها وجبه متكامله لا تستدعي أطباق جانبيه .. ملاحظه : يمكن استبدال الدجاج بالسمك كما يمكن استبدال الارز بالشوفان .. |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:80%;background-color:white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center].
. بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كبسة اللحم بالطريقة العمانية موضوع مشارك في مسابقة يلا ........ عندنا حفلة http://im42.gulfup.com/TwAGU.jpg طريقة الإعداد المقادير: 3 كيلو رز 5 بصلات مقطع اجنحة- لحم مقطع بحجم عادى - 1 معلقة صغيرة من بهارات ناعمة وهى ( كمون/ كزبرة/ هيل او حبهان/ قرفة/ قرنفل/ ليمون اسود/***م/زعفران - ملح صينى/و ملح/فلفل اسود - بهارات صحيحة(هيل/ ورق غار/ - بطاطس مقطعة مكعبات و مقلية - صنوبر محمص . الطريقة: نضع على النار القدر ونضع فيه قليلا من السمن ونضع البهارات الصحيحة ثم اللحم ونقلب لمدة خمس دقائق ونضيف الماء ونتركهم على النار حتى النضج ثم نخرج اللحم ونضع الرز فى نفس الماء ونضيف الملح ونتركه حتى يستوى نص سوى ثم نصفيه ونضع قدر على النار فيه قليل من زيت ونضع البصل ونقلب حتى يذبل ونضيف اللحم ونقلب ثم البهارات الناعمة ماعدا الزعفران و نقلب بحرص ونضيف قليلا من الملح ثم نضيف نص الرز ثم نرش الزعفران فوق ثم نضيف بقية الرز ونغلقها بأحكام ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ونقلبها فى طبق التقديم ونضع فوقه البطاطس المحمرة و الصنوبر الحلوى العمانية http://im42.gulfup.com/O7yIH.png طريقة التحضير تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل ) وبعدها تشعل النار لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح ) وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء يتم اضافة كميه من البيض وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ يتم بعدها اضافة المكسرات وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل العمل بروح الفريق الواحد عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب يتم تجهيز خليط الزعفران مع ماء الورد العماني( المنتج في الجبل الاخضر ) ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده الاستمرار بعملية التقليب متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره واخر مايتم اضافته هو الهيل تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام ) اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر ) وتنقسم من حيث الجوده الى : الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره حفظها في اماكن مخصصه لها ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ... ملاحظة :- بالنسبة لصناعة الحلوى العمانية سأدرج الطريقة مع الصور بالتفصيل في موضوع مستقل في وهج الأطباق الشهية و بالهناء والشفاء [/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
الحقيقه كفيت ووفيت اخي
تسلم ايدك الطريقه الاولي للكبسه اول مره اسمع عنها في حياتي وواضح انها متقنه دقيقه وشهيه للغايه اما الحلويات فهي تشبه المهلبيه او الملبن عندنا بمصر الا انها تمتاز بروائح جباره تستطيع جذبنا من هنا امير سلمت يداك تستاهل كل خير علي مجهودك اخي |
القهوة والشاي
http://swarih.com/storeimg/img_1354397177_614.jpg https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...cTKzzPNMgbIzog وتبدا الحفلة ببعض من الماكولات مين مايعرف الطبخة التقليدية الجزائرية وهي الكسكس وانا احب ان اعرفكم على خطوات عمل هدا الطبق الرائع المقادير: كغ لحم 2 بصل كبيرمفروم 1طماطم مفرومة 7 ملاعق زيت بهارات(كسبر فلفل اسود) ملح حمص منقوع 2 بطاطا 2 جزر 2 كوسا 1و1/2ل من الماء التحضير: نضع الزيت في القدرة+البصل+اللحم+الطماطم+الحمص +البهارات والملح نتركهم يتقلوا لمدة20د على نار هادئة حتى نرى الزيت طلعت شوي ثم نضع الماء ونتركه يغلي ثم نغلق القدرة ونتركها تطهو لمدة ساعة ثم نضع الخضروات لتطهو10د في هدا الوقت ناخد حفنتين من الكسكس نبله بكاسين من الماء ثم نتركه حتى يجف نضع مقدار 1/2 فنجان من الزيت على الكسكس ونفركه بين يدينا نضع الماء يغلي في قدر مخصص للكسكس ونضع الكسكس في الكسكاس ونتركه يفور لمدة10دحتى يتصاعد البخار نسحبه من علىالقدرة ونرشه بكاس ونصف من الماء ونضعه في قصعة ونفركه بين الايدي حتى لا تلتصق حببات الكسكسي ببعضها ونتركه10د ونعيد الكرة ونضعه فوق القدرة لمدة10د ونعيد الكرة مرة اخرى نرشه بنصف كاس ماء ونضع الملح حسب الدوق ونتركه مدة ونضعه فوق القدرة10 د اخرى ثم نسحبه ونضع على الكسكس ملعقة و1/2 زبدة ثم نضعه في الصحن ونضع اللحم والخضروات والمرق من فوق ونقدم معه سلطة الخس شهية طيبة اي استفسار انا حاضرة وهده صورة الكسكس وهده صورة القدرة http://www.esawiah.com/hosting/files...hb00836m55.jpg المرق في الجزء الاسفل و الكسكس يفور في الجزء الاعلى من القدر http://www.esawiah.com/hosting/files...tqxpzl9bu2.jpg الشخشوخة أكلة شعبية تستعمل في المناسبات الخاصة في الجزائر و يختلف اعدادها من منطقة إلى أخرى واليوم ادخل بكم المطبخ الجزائري لنعد سوية الشخشوخة الجزائرية http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...31088hayah.jpg http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...31089hayah.jpg المقاديرhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...31090hayah.jpg مقادير تحضيرالمرق 1دجاجة مفرغة 4طماطم حمراء طازجة 3 بصل 2ملاعق طماطم مصبرة قليل من الحمص المنقوع ملاعق زيت التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحب الحار العجينةhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...31090hayah.jpg مقادير العجين 500غ دقيق متوسط 500 طحين أو ما يعرف بالفرينة ملعقة ملح صغيرة ماء تحضيرhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...31090hayah.jpgرقائق الشخشوخة http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...31091hayah.jpg http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...31092hayah.jpg غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسةوسهلة الاستعمال اتركيها ترتاح لمدة 05 دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق عند المصريين وغيرهم كيفية تحضير المرقة http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...31093hayah.jpg اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي معتركها بمرق أي لا تكون ناشفة في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطةو افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص ملاحظةhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...31090hayah.jpg يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفل الحار http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...31094hayah.jpg السلام عليكم و رحمة الله و بركاته أقدم لكم سلطة الأرز ( الطريقة الأولى )http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...pjs/s400/1.jpg المقادير الارز مصلوق في قليل من الملح اللوبيا الخضراء + الجلبانة + الذرة + الجزر مقطع قطع صغيرة نعمل الكل يصلق في قليل من الملح http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...uJg/s400/5.jpg الخس مقطع زيتون اسود مقطع+ حبة طماطم مشلظة +Palitos de pescado http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...ZF4/s400/4.jpg نخلط الكل كما هو مبين في الصورة http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...z0M/s400/3.jpg الصلصة نحتاج علبة تون قزبر ومعدنوس مفرومين قليل من عصير الحامض او الخل قليل من زيت الزيتون ملح كامون http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...hOQ/s400/2.jpg نسكب الصلصة فوق السلطة ونخلطها جيدا http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...pjs/s400/1.jpg http://alfrasha.com/up/281355306404729730.jpg http://alfrasha.com/up/1851084511592401925.jpg المقادير ¨ 2 حبة خيار ¨ 2 حبة جزر ¨ 2 حبة فلفل أخضر بارد ¨ 1 علبة ذرة ¨ 1 علبة فاصوليا حمراْ ¨ 1 علبة حمص ¨ ربع رأس ملفوف ¨ ربع رأس خس ” زيتون أسود ” جبنة بيضاء مقادير الصلصة ¨ ملعقة كبيرة مايونيز ¨ 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي ¨ ملعقة كبيرة كاتشب ¨ ثوم ¨ ملح ¨ عصير ليمون طريقة التحضير تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا . تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا ثم توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة المقادير : (150 غرام) 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد 450 مل (2 كوب) مرقة دجاج طازجة 1 ورقة غار 225 غرام أوراق سبانخ طازجة 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى أنصاف دوائر 115 غرام توت أرض طازج ملح وحب فلفل وردي طازج مطحون مكعبات خبز توست محمص للزينة • الصلصة: 4 ملعقة طعام زبادي طازج 1 ملعقة طعام خل توت 2 ملعقة شاي عسل صافي طريقة التحضير : 1- ضعي صدور الدجاج في مقلاة واسكبي عليها مرق الدجاج وأضيفي ورقة الغار. اتركيها حتى الغليان ثم غطيها ودعيها تغلي برفق لمدة 15-20 دقيقة مع قلبها في منتصف المدة حتى يستوي الدجاج تماماً. اتركي الدجاج ليبرد في السائل. 2- رتبي أوراق السبانخ على 4 صحون تقديم وضعي فوقها البصل. ثم غطيها واتركيها جانباً. 3- صفي صدور الدجاج ثم جففيها على ورق طبخ مصاص. قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ثم رتبيها على شكل مروحة فوق السبانخ والبصل وزينيها بتوت الأرض. 4- لصنع الصلصة اخلطي كل مقادير الصلصة مع بعضها في وعاء صغير. 5- رشي ملعقة مليئة بالصلة فوق كل صدر من الدجاج وطعميها بالملح وحب الفلفل الوردي المطحون. قدميها مع مكعبات الخبز المحمص. http://img.al-wlid.com/imgcache/193790.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193791.jpg http://vb.silence-gate.com/imgcache/452.imgcache http://img.al-wlid.com/imgcache/193793.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193794.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193795.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193796.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193797.jpg حلويات جزائرية عصرية سهلة http://img.al-wlid.com/imgcache/193789.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193799.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193800.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193801.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193803.jpg حلويات جزائرية جديدة http://img.al-wlid.com/imgcache/193804.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193805.jpeg http://img.al-wlid.com/imgcache/193806.jpg حلويات جزائرية جديدة - حلويات جزائرية بالصور - حلويات جزائرية عصرية سهلة نيجي بقه لطريقة عمل الحلويات الجزائرية حلويات جزائرية مربعات بالجوز الكيفــية جوزمطحون 250غ 4 بيضات 250 غ سكر عادى 40 غ نشا 125 غ زبدة ذائبة 2/1 م صغيرة فانيلا للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين . يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك. ملاحضة : حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي حلويات جزائرية فاكهة بعجينة اللوز http://img.al-wlid.com/imgcache/193808.jpg كيلة لوزبودرة 1كيلة سكر ناعم 2 بياض بيض فانيلا ماء الزهر ملون غدائي الحشو 1 كيلة بسكويت مرحي مطحون 1 كيلة لوز مرحي عسل كيفية التحضير: في وعاء ضعي اللوز والسكر اخلطيهم جيدا مع بعض + قليل من الفانيلا ، أضيفي بياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حت تتحصلي على على عجينة ملساء وسهلة الإستعمال قسميها إلى كريات متساوية يمكنكي تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالأخضرالفاتح والأصفر للليمون .. تغطى بورق السيلوفان. حضري الحشو بخلط البسكويت + اللوز وأضيفي العسل لتحصلي على عجينة طرية كوني كريات بحجم نواة الخوخ . خدي عجينة اللوز وشكلي كريات صغيرة قطرها 3سم ، احشيها بكريات من عجينة البسكويت وشكلي فواكه على ذوقك مثلا تفاح ، خوخ ، إجاص. زيني الفواكه بالأغصان(اعواد حب الملوك) والأوراق(عجينة اللوز خضراء) أتركي الحلوى تجف. يكمنكي رش قليل من السكر الناعم على الوجه وقدميها في حاويات ورقية . االفواكه التي صعتها (الصورة) لم ألون كل العجينة بل بعد أن شكلت الفواكه قمت بتلوين الوجه يمكنكي أن تضيفي لكل نوع فاكهة نكهة خاصة(extrait) بها عند خلط العجينة مثلا نكهة التفاح لحبات التفاح ونكهة الخوخ للخوخ… أرجو أن تنال إعجابكم. المقادير500غ دقيق (farine) ¼ كوب سكر 1 كيس فانيلا مبشور الليمون1 250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade ) 4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض ¼ كيس خيرة كيمياوية –pb- لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين . الكيفية: في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير . نشعل الفرن . نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز ) الصوره 1 ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط الصوره 25 - بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز الصور 3 - 4بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار . تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش . و بصحة وعافية . ملاحظة : يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى http://img.al-wlid.com/imgcache/193810.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193811.jpg http://img.al-wlid.com/imgcache/193812.jpg بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء (نيوتلا)، وبعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الأبيض . ثم حبة جوزhttp://img.al-wlid.com/imgcache/193813.jpghttp://img.al-wlid.com/imgcache/193814.jpghttp://img.al-wlid.com/imgcache/193815.jpg حلويات جزائرية البنيون http://img.al-wlid.com/imgcache/193816.jpg المقادير 1كوب جوز مكسرمفروم كوب لوزمحمص مكسر مفروم1 1 كوب حلوة طحينة حلوة الترك 1 بسكويت الشكلاط عسل + زبدة سايحة حسب الحاجة ( Nutella)للتزيين : يلزمك علبة نيوتلا و أخر أبيض سايحة الكيفية اخلطي الجوز + اللوز + الطحينة أضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتي تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك شكلي حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبة تمر (كما في الصورة) . توضع الحبات في صينية . ضعيها (الصينية)في المبرد حتى تشد نفسها و تتماسك حلويات جزائرية المادلين المقادير:http://img.al-wlid.com/imgcache/193817.jpg 6 حبات بيض250 سكر عادي غ.ربع لتر زيت اي كوب واحدعصير ومبشور ½ ليمونة كيس فانيلا .1ملعقة صغيرة ماء الزهر . 2كيس خميرة كيميائية PBاو ممكن تحتاجين الى ضعفها يعني على حسب جودة الخميره لو كانت ذات مفعول قوي فيكفيك كيسين 250غ دقيق (farine) قوالب صغيرة الحجم خاصة حاويات من ورق مناسبة لحجم القوالب des caissettes en papier الكيفية نشعل الفرن ليسخن . في وعاء خاص نكسر البيض الواحدة بعد الأخرى مع أخد الإحتياط لأن لا تكون إحداهم فاسدة فتفسد الكل .وتروح علي حلاوة فرحتي بكم لصنع المادلين . مفهوم ؟ نضيف لاعليه السكر + الفانيلا + عصير ومبشور الليون + ماء الزهر ، نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستعمال اليد طبعا بعد غسلها (أنا لا أفضل الخلاط الكهربائي لأنه يكسب العجينة قليل من الصلابة ) بعدها نضيف الزيت مع الخلط . ثم الخميرة مع قليل من الدقيق (ممنوع اضافة الخميرة لوحدها الى أي عجينة حلوى كانت .) نضيف بالملعقة بقية الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .حتى يمتزج الكل جيدا ونحصل على عجينة سائلة ولكنها ثقيلة نوعا ما(حين نرفعها بالملعقة يكون سيلانها كالعسل) . نضع الورق الخاص بالحلوى في القالب ، وبالملعقة نسكب فيها قليلا من الخليط) تملأ كثير لأنها ستنتفخ في الفرن . توضع القوالب في الصينية وتطهى في فرن متوسط الحرارة . درجة حرارة عالية تسرع في انتفاخ الحلوى وسيلانها على الجوانب .و درجة حرارة متدنية تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل ولا انتفاخ. هاه مفهوووووووووووووووووووووووووم ولا لـــــــــــــــــس . http://img.al-wlid.com/imgcache/193818.gif حين يصبح لونها ذهبي محمر ، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد . تنزع من القوالب وتقدم مع الشروبات الساخنة أو الباردة . وقولولي رايكم .مفهوووووووووووووووووووووم ! ملاحظة : يمكن أن تحتاجي إلى إضافة قليل من الدقيق إلى الخليط إذا كان جاري فهذا يتوقف على جودته(الدقيق كيلات من اللوز3 2/1 كيلة من السكر رشة فانيلا 2او 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة صفار بيض مع قطرات من عطر اللوز المر بياض بيض فستق او لوز مطحون كمية من الكاجو او جوزة البلاذر عسل في وعاء نضع اللوز المسحوق + السكر + فانيلا + الزبدة يخلط الكل جيدا ويجمع بصفار البيض حتى يتماسك تشكل اساور تمرر في بياض البيض ثم في الفستق اول اللوز تزين ب3 حبات كاجو [ مثل الصورة ] تدخل فرن متوسط درجة الحرارة لما يحمر الوجه تخرج من الفرن وتغطس في العسل المخفف قليلا بماء الزهر وتوضع في حاويات ورقيه والسلام ختام |
http://www.rofof.com/img3/12fghvz26.jpg دموووع حائرة :sm3::sm3::sm3::sm3::sm3: ممكن ترسليه لنا بـــ DHL سوبر ديلفري والشحن على حسابي شغل يشهي :sm282: |
| الساعة الآن 10:03 PM بتوقيت الرياض |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Designed & TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
دعم فني استضافه مواقع سيرفرات استضافة تعاون