 |
منتديات وهج الذكرى
(https://www.wahjj.com/vb/index.php)
- أطباق موسمية
(https://www.wahjj.com/vb/forumdisplay.php?f=83)
- - ~]~ .. ملف شوربات لشهر رمضان الفضيل .. ~]~
(https://www.wahjj.com/vb/showthread.php?t=4866)
~]~ .. ملف شوربات لشهر رمضان الفضيل .. ~]~
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
* شوربات رمضانية مصورة بالصور اتمنى ان يكون الموضوع مرجع للجميع بشهر رمضان الفضيل .. والشوربات للشيف منال العالم .. واول الاطباق ابديها بالـ.. صورة الطبق: http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1260182440 المقادير: 1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن 1 م-ص كركم 1 م-ص فلفل أسود مطحون 1 م-ص قرفة مطحونة 1/4 م-ص زنجبيل بودرة 1/4 م-ص فلفل أحمر حار مطحون 2 ملعقة سمنة أو زبدة 3/4 كوب كرفس 1 بصلة، مفرومة 1 بصلة حمراء مفرومة 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة 5 حبات طماطم متوسطة الحجم 7 كوب ماء 3/4 كوب عدس أخضر علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها 100 جرام مكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية 2 بيض عصير ليمونة الطريقة: في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة تقلب على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف لخليط الحريرة وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة يضاف الماء و العدس لقدر الحريرة ونرفع النار حتى يغلي الخليط بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر وتترك الحريرة على نار هادئة لمدة ساعتين قبل إنتهاء الحريرة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة تضاف حبات الحمص والمكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حتى تستوي المعكرونة يضاف عصير الليمون و البيض الى الحريرة تترك الحريرة النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الحريرة من على النار وبالعافية .. [/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]الشوربة الحارقة
صورة الطبق: http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1260184076 المقادير: 6 حبات كبيرة بصل أخضر أو أصفر 6 حبات ثوم 2 حبة فلفل أخضر بارد علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم ثمرة ملفوف كبيرة حزمة الكرافس اختياري يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز الطريقة: توضع الخضار المقطع في وعاء كبير يمكن إضافة الأملاح والفلفل والكاري والصلصة الحارة يصب عليه الماء وتترك الشوربة الحارقة يغلي لمدة 45 دقيقة ثم توضع الشوربة الحارقة في الثلاجة طريقة أخرى الشوربة الحارقة : يتم طبخ المقادير السابقة لمدة 10 دقائق ثم تخلط بالخلاط يعاد طبخه الشوربة الحارقة لمدة 30 دقيقة وتقدم بالعافية *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*
الشوربة الصينية صورة الطبق: http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1260187280 المقادير: جمبري ( جمبو) ذرة حلوة بالكريمة فطر صغير متكامل الحبات معلب بهارات لسلق الجمبري(2حب هيل1: عودقرفه. 2:ورق غار .3:فص فلفل اسود) قشطة مخفوقة كوب نشاء مذوب بالماء (حسب الحاجة لتغليظ القوام ) ماء لسلق الجمبري تقريباً 2 كاسه الطريقة: يسلق الجمبري مع البهارات مع ملاحظة لف البهارات (( بشاشة لنزعها بعد الانتهاء منها ) لمدة ربع ساعة نضيف القشطة والذرة والفطر وتوضع الشوربة الصينية على النار لمدة 10 دقائق ثم نضيف النشاء مع الخلط السريع لكي لا يجتمع ونقدم الشوربة الصينية بالعافية *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]* شوربة البصل صورة الطبق: http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1260429355 المقادير: نصف قالب زبدة 2 من البصل مفرومين ناعم 4 أكواب حليب 1 ملعقة طحين 1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريلا ملح، فلفل حسب الرغبة الطريقة: تسخن الزبدة وتحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق تسكب شوربة البصل في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة. توضع شوربة البصل في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم بالعافية .. *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] [/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*
شوربة الدجاج صورة الطبق: http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1260443207 المقادير: قطع من صدور الدجاج رأس بصل فص ثوم نصف باكيت مكرونة كوب ونصف ماء زبدة الطريقة: نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب نضع الثوم المدقوق والمكرونة مع التقليب بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج شوربة الدجاج لمدة 15 دقيقة ونقدم شوربة الدجاج بالعافية .. *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*
حساء البطاطا بالتوست http://1.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK...8%B3%D8%AA.jpg المقادير: * 4 شرائح توست * بطاطا متوسطه الحجم * 1 كوب حليب سائل خالي الدسم * 4 كوب ماء * 1ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس * 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس * ملح"حسب الرغبة" للزينة: * بندورة * بقدونس طريقة التحضير: * أولاً يقطع التوست مكعبات ثم يحمر تسلق البطاطا * ثم تقشر و تقطع مكعبات * ثم يؤخذ 1\2 كوب منها للزينه * يقلب الثوم في الزيت مع عدم تغير لونه * ثم يوضع البطاطا حتى تلين ثم يضاف الحليب * وتترك شوربة البطاطا على نار هادئه حتى يغلي * ثم تخلط شوربة البطاطا في الخلاط ويعاد المزيج الى النار مع اضافه الماء والملح ويترك حتى الغليان وصحتين. *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
* شوربة العدس بالثوم والكزبرة http://1.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK...ظƒط²ط¨ط±ط©.jpg المقادير : 1 كوب واحد من العدس الصحيح 5 أكواب من مرق الدّجاج 1 كوب واحد من البصل المفروم فرماً ناعماً ½ نصف كوب من الكزبرة المفرومة 2 كوبان من السِّلق 10 فصوص من الثوم، المشرّح تشريحاً ناعماً 3 حبات من البطاطا، متوسطات الحجم ومقطّعات إلى مكعّبات صغيرة ¼ كوب من زيت زيتون 2 عصير ليمونتين 1 ملعقة صغيرة بهار حلو ملح، وفلفل أسود طريقة التحضير: 1. يُطبخ العدس في مرق الدّجاج، في قدر حتّى يلين ولكن لا يَنضج (مدة 20 دقيقة) 2. تُضاف إليه البطاطا والسّلق 3. يُقلى البصل، والثوم، والكزبرة في مقلى وتوضع فوق الشّوربة، ثم يُضاف إليها الملح والفلفل 4. تترك على النّار حتى تَغْلي، ثم تُخفّض الحرارة وتَبقى على النّار حتى تنضج المكونات جميعها 5. تُطفأ النار، ويضاف إلى الشّوربة، عصير الليمون ويُذاق طعمها، ليُعدّل إن أُراد ذلك 6. تقدم للأكل ساخنة * [/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
تسلمين غاليتي على هذا الملف الرائع وباذن الله نستفيد منها
بصراحه انا اكثر شي يعجبني شوربه الكويكر لازم من وجودها على السفرة برمضان حتى لو فيه شوربه ثانيه وبرضوة احب شوربه الدجاج بالكريمه |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*
شوربة الخضار بالكريمة http://3.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK...ظƒط±ظٹظ…ط©.jpg المقادير : 1/3 كوب زبدة غير مملحة . حبتان من البطاطا المقطعة الى مكعبات . 1 جزر مقطع الى مكعبات . 1/2 بصلة مقطعة الى مكعبات . كوب من الكراث المقطع ( الجزء الأبيض فقط ) . ساق من الكرفس المقطع . 1/3 كوب من الكريمة . ملح وفلفل . مكعب دجاج . الطريقة: - سخني الزبدة على النار ثم أضيفي له الخضار المقطعة واتركيها على النار مغطاة حتى تنضج ثم اضيفي لها 6 أكواب من الماء - واتركيه حتى الغليان ثم اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة . - ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيه الى النار - اضيفي له الكريمة والملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*
شوربة البطاطا http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK...ط¨ط·ط§ط·ط§.jpg المقادير : * ١ حبة بصل * ١ حبة كراث * ٢ فص ثوم * ١ حبة جزر * رشة جوزة الطيب * ٧٠٠ جم من البطاطس * ١ لتر من مرق الدجاج * فلفل حار احمر للتزيين * ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح * ١/٢ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض * ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة للتزيين * ٢ ملعقة صغيرة من الزبد أو من زيت الزيتون * ١ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري) طريقة التحضير: * يقلى البصل في الزبد والزيت مع الكراث والثوم والملح والفلفل والبطاطس والجزر * يترك الخليط ليقلى على النار لمدة ٥ دقائق * يضاف إلى الخليط إكليل الجبل والمرقه * ويترك على النار لمدة ٤٠ دقيقة * يرفع الخليط من على النار ويطحن * وعند التقديم يزين بالكزبرة والفلفل الأحمر او اكليل الجبل *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[color="black"][font="traditional arabic"][size="5"]
|
اقتباس:
عودة حميدة غاليتي وهج كانت مواضيعي تفقد توهجهااا والان عاد لها بريقها من جديد بردك الانيق .. لاحرمت هالطلة المعتقة بالياسمين .. http://files.fatakat.com/2009/7/1248371147.jpg |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*
شوربة الكريمة بالشوفان .. http://aklat.net/images/items/72-200x200.jpg المقادير 1 حبة بطاطا كبيرة زيت للطبخ جزرة متوسطة ملعقة أكل كبيرة طحين ملعقتان كبيرتان شوفان علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام) بصلة متوسطة الحجم ملح، فلفل أسود الطريقة تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط. تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود. يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة. *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*
شوربة الكوسا http://up.3dlat.com/uploads/12875286211.jpg المقادير 4 حبات كوسة متوسطة الحجم حبة بطاطس متوسطة الحجم كوبين ونصف من مرق الدجاج مضاف إليها مكعبين من خلاصة مرقة الدجاج الطريقة تقطع الكوسة والبطاطس إلى حلقات دائرية وتوضع في ماء الدجاج حتى تنضج. ثم توضع بالخلاط وتخلط جيداً. تقدم ساخنة وبالهناء والعافية. *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN][/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*
شوربة القرع http://food.fatakat.com/photos/big/1944.jpg المقادير قطعتي صمون (هاردل رول) 1 كيلو قرع 2 بصل متوسط الحجم 3 فص ثوم 1مكعب خضار 8 أكواب ماء ملح الطريقة يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن. يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات. تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس. يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة. تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة. *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*
شوربة الفريكة باللحم http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1245173820 المقادير كوب فريكة (قمح أخضر مقشور ومجفف) كيلو لحمة خروف بصلة كوبان ماء بهارات مكعبان خلاصة مرقة الدجاج الطريقة نقوم بنقع الفريكة مدة ربع ساعة بالماء الدافيء. نفرم البصل فرمة ناعمة ثم نقوم بوضع اللحمة عليها ونقوم بالتحريك مع وضع البهارات. نضع كوبان من الماء على الطبخة وننتظر حتى الغليان. نسكب الفريكة على اللحمة والماء ونضع مكعبان من خلاصة مرقة الدجاج ونتركها لمدة ساعة على النار الهادئة وصحتين وعافية. *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*
شوربة الطماطم بالجزر http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1245173816 المقادير 1/2 كيلو طماطم مقطعة 1 جزرة كبيرة مقطعة 1 بصلة كبيرة مقطعة 2 قرنفل أو مسمار ملح وفلفل أسود 2 ونصف كوب مرقة دجاج 1/2 كوب لبن (أوماء مذاب فيه معلقة كبيرة نشاء) الطريقة نشوح البصل والجزر على النار، ثم نضيف الطماطم والقرنفل والملح والفلفل. نقلب دقيقة ثم نضيف المرقة ونتركها حتى السواء. نتركها تبرد ثم نضربها في الخلاط. نضع على النار اللبن أو الماء المذاب فيه النشاء ثم نضيف ما ضربناه في الخلاط، نقلب وننتظر حتى يسخن. *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*
شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية http://img828.imageshack.us/img828/3628/9408332.jpg المقادير علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم) 3 كوب مرق دجاج 1/2 كوب حليب سائل مركز 1/2 كوب حليب 1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات 1 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة طعام نشاء 1 ملعقة صغيرة صويا صوص بيضة 3 ملاعق ماء الطريقة تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر. يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان. يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان. يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم. سلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة أو يستخدم دجاج سبق سلقه. *[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
احببت أن اساهم في هذا الملف وأقدم بعض الوصفات الخاصه بالشوربات من مطبخي وسأبدئها بشوربة الخضار .. http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190476802.gif المقادير : حبة كوسا و جزره متوسطه ( مبشور )- بطاطا مقطع مكعبات ومسلوق مشروم ( نصف العلبة الصغيره ) - ذره ربع كاس - بصله واحده متوسطه طماطم واحده كبيره - 3 ملاعق طعام كويكر ( شوفان ) - ظرف شوربة الفطر ربع كاس معكرونه مسلوقه - بهارات تتضمن ( قليل من الفلفل الاسود والكركم ) ملح - 2 مكعب ماجي - 8 كاسات ماء ساخن قبل المباشره بعمل الشوربة : تسلق البطاطا المقطعه الى مكعبات وتسلق أيضـا المعكرونـه الطريقه : يقلي البصل بقليل من الزيت ثم نضع الكوسا والجزر والذره والمشروم والطماطم ونضع عليه البهارات ومكعبات ماجي وتحرك لمده عشر دقائق ثم نضع البطاطا والمعكرونه المسلوقـه ويحرك ثم نضيف الماء وشوربة الفطروالكويكر ويحرك لدقائق الى ان تغلظ قليلا وقبل أن نطفئ النار نضيف اليها ملعقتين طعام ليمون وهي حسب الرغبه http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190425915.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190426630.jpg |
http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190809350.gif المقادير : صدر دجاج مسلوق ومفتت - حبتين بصل اخضر مقطعه 3 - 4 ملاعق طعام كزبره خضراء - بطاطا متوسطه ومقطعه مكعبات 4-5 ملاعق طعام ذره حلوه - ملعقتين طعام طحين أبيض - ملعقتين طعام شوفان -ملعقتين طعام زيت نباتي - 4 ملاعق طعام عصير ليمون - كاس حليب سائل 5 كاسات ماء مضاف اليـه مكعب ماجي - بهارات ( ربع ملعقة صغيرة من كل فلفل الاسود - كمون - كزبره مطحونه )- ملح من نصف الى ملعقة طعام ( حسب التذوق ) قبل المباشره بعمل الشوربة نسلق الدجاج ونسلق البطاطا المقطعه الى مكعبات الطريقة : - نضع البصل الاخضر في القدر ونضيف اليه الزيت ويحرك الى أن يذبل قليلا http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190772347.jpg - يضاف الدجاج ويحرك قليلا ثم يضاف الطحين ويحرك ايضا http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190772420.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190772558.jpg - نضع الحليب ويحرك بسرعه حتى لا يتكتل ثم نضيف البهارات والماء والذره والشوفان ويحرك ثم يترك الى ان يغلي ويغلظ قوامه http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190772654.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190772702.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190772799.jpg - نضيف البطاطا والكزبره والليمون ويحرك لدقائق ثم نطفئ النار .. http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190772874.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190772984.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/42832_1190773199.jpg اضافه : الكاس المستخدم هنـا الكاس المعياري .. وصفه سهله تعلمتها من احدى الشيفات مع الاضافه عليها .. |
ما أجمله من إبداع أنتم جميعاً مكسب لهذا الصرح اللهم بلغنا رمضان ونحن في صحة وعافيه .. ونحتسي جميعاً عند الافطار بكل ما طرح هنا من هذه الروائع سلمت يداكم للخيال طعم آخر |
يعطيج العافية غاليتي وهج للمشاركة والتقديم الطيب ..
لاهنتي ولا حرمت .. http://pictures.msharkat.com/u/image-65444.gif |
اشكر تفضلك الكريم مشرفنا للخيال طعم اخر لحضورك الراقي ..
لا حرمنا تشجيعك .. شكرا لك .. http://pictures.msharkat.com/u/image-65444.gif |
رد: ~]~ .. ملف شوربات لشهر رمضان الفضيل .. ~]~
طرح مميز وانتقاء ثري جُزيت خيراً
جهد رائع سلمت الايادي تحياتي القلبية وسوسنتي الحلوة احمد الحلو |
| الساعة الآن 09:33 PM بتوقيت الرياض |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Designed & TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
دعم فني استضافه مواقع سيرفرات استضافة تعاون