 |
منتديات وهج الذكرى
(https://www.wahjj.com/vb/index.php)
- ♫ عنـاقيـد شهـية ♫
(https://www.wahjj.com/vb/forumdisplay.php?f=92)
- - الكوسا الكروية المحشية اللذيذة
(https://www.wahjj.com/vb/showthread.php?t=15426)
الكوسا الكروية المحشية اللذيذة
الكوسا الكروية المحشية اللذيذة http://forums.graaam.com/images/imag...165cf9e026.jpg د . عدنان جواد الطعمة http://forums.graaam.com/images/imag...952128b191.jpg الكوسا الكروية من حصاد مزرعتنا المشتركة مع العوائل الألمانية الصديقة الكوسا الكروية الذيث يبلغ حجمها أقل من حجم كرة القدم و القرع و الكوسا العادية والبصل والمانغولد والسبانغ http://up.graaam.com/img/bae43b9323b...b754c08707.jpg والبطاطة والذرة والكلم وغيرها من الخضروات و الزهور و الأعشاب . فمنذ سنوات تعودنا على إنتاجنا الطبيعي البيولوجي في هذه المزرعة المشتركة التي تبعد عن بيتنا ست كيلومترات في أطراف قرية أورباخ الجميلة. http://forums.graaam.com/images/imag...894d14b141.jpg الكوسأ الكروية مع القرع إتفقت مع زوجتي الكريمة أن أطبخ هذا اليوم الكوسى الكروية المحشية في قدر زجاجي بايركس إما أضعه على الطباخ الكهربائي أو في داخل فرن الطباخ . http://forums.graaam.com/images/imag...e0e9425078.jpg تقسيم الكوسا الكروبة إلى نصفين قالت لي زوجتي طبخ الكوسى الكروية المحشية من إختصاصك ، حيث طبختها عدة مرات وفي كل مرة نستذوق طعهما باستعمال الليمون الحامض والكراث والكرفس والبقدونس والبصل والثوم و أحيانا الكزبرة الخضرة الطازجة . http://up.graaam.com/img/b8b441eeaf4...e12f12fef3.jpg الحشوة مع البيض و بقية المواد الأولية ما عدا الطماطة المفرومة ففي مساء أمس إستخرجت اللحم المفروم من المجمدة و تركته في المطبخ العربي التابع لي الليلة كاملة . http://forums.graaam.com/images/imag...1b790e4b5b.jpg وعند الصباح وضعته في ثلاجتنا المشتركة و بدأنا بتناول فطورنا كالعادة مع شرب الشاي . و بعد الفطور نزلت إلى حديقة البيت و دخلت بتنا الزجاجي الذي أسميته بإسم المحروسة http://forums.graaam.com/images/imag...9292689e25.jpg أضفت خلاصة ماء حب الرمان إلى الحشوة قبل عجنها جمانة طفلة أي بنت صديقي السعودي العزيز محمد لجلب الكرفس والمقدونس والريحان والكزبرة والكراث الذي طعمه مثل الثوم . http://forums.graaam.com/images/imag...6e655acd71.jpg وهكذا تبدو الحشوة بعد عجنها ثم صعدت بالمصعد الكهربائي إلى شقتنا الكبيرة العامرة على بركة الله ورسوله ودخلت مطبخنا المشترك . http://forums.graaam.com/images/imag...17281a7194.jpg ومن المطبخ المشترك ذعبت إلى مطبخي العربي الذي فيه ثلاجتي ومجمدتي ومجمدة زوجتي و جلبت اللحم المفروم و التوابل والفلفل والرز الذي طحنته و هيأته لهذه الأكلة و حشوتها . http://forums.graaam.com/images/imag...c4d049a410.jpg القدر الزجاجي قبل وضعه على النار خرجت زوجتي إلى السوق داخل المدينة لشراء وقضاء بعض الحاجيات و بقيت وحدي في البيت. وقبل تكملة طريقة الطبخ لابد لي أن أذكر المواد التي استعملتها للحشوة ، وهي : 1 - نصف كيلو لحم غنم وبقر مفروم 2 – 3 رؤوس بصل كبيرة 3 -- تقريبا باقة مختلطة من الكرفس والبقدونس والريحان والكراث 4 - خمس بيضات كبيرة 5 - 4 ملاعق أكل كبيرة رز مطحون 6 - 4 ملاعق أكل كبيرة طحين 7 - 4 ملاعق خلاصة حب الرمان المركزة ، ماي حب الرمان 8 – كلاص أو كأس رز بسمتي 9 - ملعقة أكل كبيرة ملح 10 - ملعقة أكل فلفل أسود و توابل كاري وفلفل كركم 11 - 4 قطع طماطة كبيرة 12 - قنينة واحدة من معجون الطماطة الإيطالي، إسمهما باستاتا . http://forums.graaam.com/images/imag...a2843093a7.jpg تكملة طريقة العمل : بدأت في الساعة العاشرة صباحا بالعمل وغسلت الأعشاب كلها أقصد الكرفس والبقية بالماء الدافي ، وغسلت الكوسة الكروية جيدا، http://forums.graaam.com/images/imag...cef874e08b.jpg ثم قسمتها بالنصف كما ستشاهدون ذلك في الصور المرفقة، ثم استخرجت الحبوب أو البذور والألياف من نصفي الكوسا وغسلتها أيضا . http://forums.graaam.com/images/imag...36945a5a03.jpg نقعت كاس الرز البسمتي في طاسة مملوءة بالماء. و فرمت الأعشاب والبصل والطماطة ، ثم جلبت طاسة كبيرة من الفخار أو الفرفوري حيث وضعت كافة المواد فيها ما عدا الطماطة . http://forums.graaam.com/images/imag...6bffebe5f8.jpg إستخرجت نصف الكوسا المطبوخ جيدا مع الحشوة ثم قسمته إلى قسمين وأضفت الرز المطحون إلى اللحم والبصل و الرز الكامل و الأعشاب وكذلك الطحين والبيض و خلاصة حب الرمان والملح والتوابل وعجنتها جيدا . ثم وضعت قليلا من الماء في القدر الزجاجي أقل من ربع حجمه وأضفت الملح والتوابل . ثم ملأت نصفي الكوسا الكروية بالحشوة جيدا و وضعت كل نصف مقلوبا في القدر الزجاجي . ثم وزعت بقية الحشوة على أطراف نصفي الكوسا المقلوبة و أضفت معجون الطماطة و الطماطة المفرومة حول نصفي الكوسا الكروية المقلوبة و خلطت الجميع برفق مع معجون الطماطة والطماطة في القدر الزجاجي . وفي الساعة العاشرة و خمسة وأربعين دقيقة وضعت القدر الزجاجي على الطباخ بحيث فتحت عيني الطباخ إحداهما كبيرة و ثانيهما صغيرة على الدرجة السادسة أو السابعة http://forums.graaam.com/images/imag...76f9f747b7.jpg ثم ذهبت إلى مكتبي ودخلت منتداي ، ملتقى رياض الفكر ، والمنتديات العربية الأخرى للرد على مشاركات الأخوات والأخوان . و في كل ربع ساعة كنت أذهب إلى المطبخ وأراقب تطورات طبخ الكوسا . وعندما عادت زوجتي من السوق رجوتها أن تعمل لنا سلاطة وقلت لها ستناول طعام الغداء في الساعة الواحدة بعون الله . http://forums.graaam.com/images/imag...bbf5870bc3.jpg زوجتي مختصة بعمل شوربة القرع و أكلات أخرى . وهكذا ذهبت في الساعة الواحدة إلى المطبخ و قسمت النصف الأول من الكوسى الكروية إلى نصفين وضعتهما في صحنين و أضفت إليهما مرقة أو صوصة الكوسة مع بقية الحشوة اللذيذة . كان مكانكم خاليا . وفي المرة القادمة سأضع القدر الزجاجي في الفرن وأستعمل كالعادة الليمون حامض إن شاء الله . أنا أحب التجديد والتجربة والتغيير في المواد الأولية . http://forums.graaam.com/images/imag...c13d0f81fc.jpg أتمنى أن تكون هذه الوصفة والأكلة اللذيذة قد نالت إستحسانكم . دمتم جميعا بود و عافية تفضلوا بقبول مني أزكي تحياتي د .عدنان ألمانيا في 5 مارس 2015 آخر مواضيعي 0 |
ماشاء الله مازال الشيف والدكتور عدنان يقدم لنا اطباق لذيذه
تسلم أيدك ع الطبق اشكرك |
**
.. شُكرآً على جَمالٍ مَآ تُبدخونَ بهِ .. يروقُ لي الحضورْ هناْ وَ لا أمل .. تحيَّة لك .. http://www.sheekh-3arb.info/islam/Li...mu32plc3pm.gif |
د. عدنان الطعمة
سلمت الايادي الكريمة على هذه الوصفة الغير الاعتيادية وسننتظر دعوة شخصية منك لتذوق الاصناف اللذيذة التي تعدهـا وكذلك لرؤية حصاد مزرعتك .. |
الله يسلمك و يحفظك يا أختي روح الحياة على المشاركة الرائعة لك مني خالص ودي و تقديري تقبلي مني أحر تحياتي و شكرا لك يا أختي د .عدنان ألمانيا في 8 مارس 2015 |
حضرة الأخت الغالية وهج الحياة المحترمة حفظك الله و رعاك تشرفت بإطلالتك البهية و بمشاركتك الرائعة الموضوعية التي أسعدتني جدا ربي يبارك فيك و يعزك إن شاء الله أفتح مطعم عندكم و ندعو الجميع لك مني فائق ودي و احترامي و شكرا لك يا أختي د .عدنان ألمانيا في 8 مارس 2015 |
د. عدنان الطعمة
الله يسعدك دنيا وآخرة سننتظر المطعم ويوم افتتاحه .. |
فاكهة وخظروات مزرعة البيت
طعمهااا ونكهتهااا غيررر دكتور عدنان.. من يد مانعدمهااا دام لنا عطائك الاكثر من رائع تقديري واعجابي |
حضرة الأخت الكريمة وهج الذكرى المحترمة حفظك الله و رعاك نورت المنتدى بحضورك البهي و بمشاركتك الجميلة التي سعدت بها لك مني كل الشكر و الإمتنان دمت دائما بحفظ الله و رعايته تقبلي مني أحر تحياتي و شكرا لك د .عدنان ألمانيا في 9 مارس 2015 |
حضرة الأخت الغالية والعزيزة نادرة المحترمة حياك الله و حفظك تشرفت و سعدت جدا بإطلالتك البهية و بمشاركتك الموضوعية الرائعة لك مني خالص ودي و تقديري ربي يسعدك و يهنيك تقبلي مني أرق تحياتي و شكرا لك يا أختي د .عدنان ألمانيا في 9 مارس 2015 |
| الساعة الآن 10:18 PM بتوقيت الرياض |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Designed & TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
دعم فني استضافه مواقع سيرفرات استضافة تعاون