شكراً: 0

تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-color:white;border:8px double darkred;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

.

أعزائي الكرام
أخوتي وأخواتي جميع
منتسبي منتديات وهج الذكرى
زوارنا الكرام

في بداية اليوم الثاني من أيام عيد الفطر
المبارك ، أعادة الله عليكم بالخير واليمن والمسرات

بعد صلاة الفجر مباشرة نقوم بالذبح كل حسب إستطاعته
منهم من يذبح الخرفان والماعز ومنهم من يذبح البقر

وبعد الذبح وتقطيع اللحم نقوم بتجميع اللحم وفرزه حسب
متطلبات العيد ، وحسب التالي
لحم الأوراك والأفخاذ للمضبي
الكرش وغيره من اللحم كالأكتاف يكون للمقلي
أما العمود الفقري والرأس والمؤخرة يكون للشواء

والباقي يعمل قلية وعندنا نطلق عليه قليوه يتشديد الياء
أما الشحم الزائد فنعمل منه ( صرب ) وهو يكون كالسمن
يستخدم كبديل للسمن وخاصة عند طبخ اللحم .

أبدأ معكم أعزائي الكرام بصور للحم بعد توزيعه









ونبدأ بتقطيع اللحم قطعاً صغيرة دائرة الشكل
للمقلي وبعد الإنتهاء من تقطيع اللحم نضعه في وعاء
كبير للطبخ وعادة يكون ما بين 20 إلى 30 كيلو





ويترك في النار لمدة أربعين دقيقة حتى يذوب الشحم
ومن ثم يضاف إليه الملح والبزار ويقلب كل خمس إلى
عشر دقائق حتى يستوي تماماً ..







مع التقليب المستمر كما ذكرت من 5 إلى عشر دقائق
حتى يستوي تماماً



وهذه هي صورة المقلي بعد جهز وطاب


وهذه صورة الخبز العماني المرشوش
بالسمن المحلي


بعدها نبدأ بتجهيز الشواء ووضع التبزيرة عليه
والتي شرحت لكم سابقاً كيفية تحضيرها



وبعد وضع التبزيرة على اللحم
نقوم بوضعه في ورق قصدير



ونقوم بلفه بهذه الطريقة


ونقوم بوضعه في أكياس ( خيشة ) أو ( جونية )
ونكون منقوعه في الماء مدة ساعة على الأقل





ونقوم بلفها بسلك نحاس حتى لا يتبعثر منها اللحم داخل
التنور




وبعد ذلك نقوم بتجهيز اللحم للمضبي
وذلك بتقطيعه لقطع صغيرة مربعة الشكل أو دائرية
بعد ذلك نقوم بوضع البزار عليه والملح حسب الرغبة
ومن ثم وضعه في الحطب المجهز له
ويسمى عندنا المشكاك ومجموعه مشاكيل

وها هو جاهز للطبخ على الفحم





وهذه هي صورة المضباة التي يوضع عليها المضبي




وبالهناء والشفاء

.

وإلى اللقاء في اليوم الثالث من أيام عيد الفطر المبارك





من عاداتنا أن نقوم بتبادل المقلي مع الجيران
وكذلك تبادل المضبي بين الجيران
[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]