شكراً: 2,254

تم شكره 1,551 مرة في 1,203 مشاركة

أشهر الأكلات والطبخات السعودية

الكبسة

وهي أشهر المأكولات السعودية وتكون غالبا في معظم مناطق المملكة وتتكون من الأرز والدجاج أو اللحم كلحم الغنم، الإبل أو البقر.

المطازيز

عبارة عن عجينة مخبوزة ومقطعة تغمس في مرق وتكون وقت الغداء.

المنسف

وهو عبارة عن قطع من لحم الخروف موضوعة داخل مرق من اللبن والبقل وتأكل بالخبر أو مع الرز.

الجريش

[/justify]

قمح مطحون يطبخ بالماء وقد يضاف إليه اللبن.

القرصان

آقراص من الخبز الرقيق مغموسة بمرق اللحم أو الخضار.

الكليجا

هي الحلوى المشهورة في القصيم تتكون من دقيق القمح والسكر والعسل وبعض التوابل.

كبيبة حائل

تتكون من ورق العنب محشو باللحم والأرز.

الصبة

عبارة عن شطيرة عنصرها الأساسي الفلافل حيث يضاف إليها البطاطس المقلية وعدد من الخضار المتنوعة.

عيش حساوي

وهو عبارة عن رز مزروع في محافظة الأحساء – ومن ذلك اكتسب اسمه – وهو بني اللون يحضر مع الكثير من التوابل والمكسرات.

السليق

وهو رز مطبوخ بالحليب ويكون متماسك ويكون بالعادة مع الماعز المشوي.

الصيادية

طبق من الرز والسمك

القوزي

طبق من الرز والمعكرونة والبرغل معا ويوضع فوقه خروف مشوي وهو الطبق الرئيسي في المناسبات والحفلات الكبيرة.

المنتو واليغمش

وهو عبارة عن لحم مفروم يخلط مع البصل والكراث ويلف بعجين ثم يخبز ويقدم بالعادة على الإفطار

مطبق

تتكون من العجينة والحشوة المكونة غالبا من اللحم المفروم والبيض الكراث.

العريكة

أشهر مأكولات المنطقة الجنوبية تتكون من خبز البر والذي يعرك باليدين ويوضع في إناء ثم يخرم في منتصفه ليصب فوقه السمن والعسل والتمر.

رضوضة

تصنع من البُر الخالص، ويوضع في منتصفها حفرة يصب فيه من سمن البقر أو الغنم البلدي، وبعد ذلك تسخن حجر أملس حتى يحمر ثم يوضع في الطحين ومباشرة يوضع على السمن

الحنيذ

وهو عبارة عن لحم ماعز يدفن بحفره داخل الأرض ويوضع فوقه الفحم ويستمر قرابة أربع ساعات ثم يقدم مع الخبز والارز والعسل.

الرقش

عبارة عن رقائق من خبز قمح البر ترق وتخبز ثم توضع الرقائق بعد خبزها بعضها فوق بعض في إناء يسمى (المدهن).

:) الشكشوكة :)

توضع الخضر المتنوعة في وعاء ثم تسخن حتى تذبل ونضج جيدا. يمكن إضافة كمية قليلة من الماء.بعد ذلك تضاف الزيت لتقلية المحتويات في قدر أو في مقلاة حسب الكمية. بعد أن تسخن نضيف البيض.

واليكم اشهر الطبخات السعوديه

مع طريقة التحضير

الفتيــــــــــــــــــت ( طبخه حساويه )

المقادير :

كوب ونص سكر أو أقل (حسب الرغبه )

ملعقة أكل ماء ورد

ملعقتين أكل هيل

رشة زعفران

ماء للعجن

نص كوب دهن

مكسرات حسب الرغبه

ملاحظه :

لاتكون العجينه لينه ولا خشنه لازم تكون مثل عجينة القيمات .

اذا صارت العجينه لينه عادي تنزاد طحين .

الطريقه :

المقادير

دجاجه مقطعة نصفين

كاسين رز مصري

ليتر حليب ( ما يعادل اربع كؤوس )

ملعقة كبيرة كركم

ملعقة كبيرة فلفل احمر بودر

ملح على حسب الرغبة

مــــاء

مقادير الصلصة :

كوب كزبره

الطريقة:

اذا نضج الدجاج ارفعيه من المرق وصفيه ثم ضعي الرز في المرق واتركيه لمدة ساعة إلى أن يجف ويتشرب الأرز كل المرق

ثم ندهن الدجاجه بعصير الليمون و الكركم والفلفل الاحمر ثم ندخلها الفرن للتحمير وغطيه بالغطاء على القصدير . الى أن تصبح ذهبية اللون

اضيفي الحليب الساخن على مراحل على الرز مع التقليب عدة مرات إلى أن يصبح قوامه ليناً .

نسكب السليق في صينية التقديم ويقدم مع صلصة الفلفل الحارة بعد خلط مكوناتها في الخلاط الكهربائي

امجربه ماكتلها الرز ماعجبني >>> اقول بس انتي ناويه تنزلين الطخات التراثيه بلاك تبدي رايك هع

الدجاجه حقتها مره حلوه مع الصلصه لذيذه ترى

المثلوثه ( طبخه نجديه )

المثلوثه

هيه عبارة عن باديه مكونه من ثلاث طبقات

طبقة جريش

وطبقه خبز مسح تشريب

وطبقة أرز

راح نشرح كل طبقه كيف راح نسويها

(مقادير الجريش):

كأسين حب جريش

ماجي قليل الملح

ملعقة صغيرة كمون

مقادير التشريب لخبز المسح

بطاطس مكعبات

جزر مكعبات

كوسا

كيش خضار مشكله

طماطم مطعبات

بصل مفروم

ليمون اسود كور

ماجي

صلصله

فلفل اسود

خبز مسح

دهن بقر مذوب

صلصه

دجاجه مقطعه نصين

(الطريقه) :

أول شئ نعمل الجريش

نجيب القدر ونحط شويه زيت وبعدين البصل ونحمسه على نار خفيفه

لأنه مانبغى البصل يتغير لونه

بس يلين ونضيف الماجي والكمون بعدين نضيف اللبن ونظل نحرك

عشان ما يفصل اللبن معانا ونظل نحرك حتى

يصل لمرحلة الغليان نضيف الجريش المغسول ونظلنا نحرك حتى يثقل المزيج

يعني تصيرين تشوفين حبات الجريش

تبان من فوق هنا خففي النار مرة هادئه وحطي قطعة حديده تحت القدر وغطيها بالقصدير

وبعد مرور الوقت فكي الغطاء والقصدير وأظربي الجريش بمضرب خشب وخليه على جنب

الحين نعمل المرق حق التشريب

احمسي البصل مع الماجي والبهارات الي عندك تستخدمينها

للمرق وبعدين أضيفي الدجاج والماء وأتركيه يغلي

الي ان تستوي الدجاجه

بعدين أرفعي الدجاجه وحطيه على جنب الحين

المرق الي صار عندنا نقسمه نصين

كل واحد بقدر

قدر راح نضيف له الخضرة الي عندنا المقطع هوالصلصه والطماط ونخليه يطبخ الي ان تستوي الخضرة

والقدر الثاني نضيف له الارز ونسوي الارز مجبوس فيه

نراعي طبعا كميه الماء لأننا راح نظيف زياده ماء ونضيف شوية ملح

بعد ما يستوي المرق

نجيب الخبز المسح ونحطه بقدر كبير عشان نقدر نقلبه ونحط له المرق فوقه بدون الخضرة

ونخليه فترة عشان يتشرب المرق الي قيه

الحين نسوي حشو بصل عادي ومكسرات محموسه

نأخذ نص من الحشو ونضيفه للخبز المسح

نحمر الدجاجه بالفرن بعد مانمسحها بخليط مكون من زيت وشويه كركم وفلفل اسود وملح وصلصه

الحين جينا لطريقة التقديم

البصل ونحط الخضرة الي كانت بالقدر

ونرش فوقه سمن بلدي

المطازيز ( طبخه من القصم )

>>> يقولون انه فيه جاهز هذا الي زي الخبز انا اقول الي يبي يسويه يشتري اريح له >>> تفكير سوداني هع

العصيده

المقادير :

الماي ماله مقدار حسب الحاجه

بس في الاول رح تخدي كوبين ماء مغلي

بعدين كوبين احتياط يكون مغلي

نصف زبده

وللوجه:

حسب الرغبه فلفل اسود او درسين او اي شي وزبده

الطريقه

او لمن تطلع له ريحه شوي ما نخليه يغمق ابد

على كوبين الدبس ونحركهم على النار لمن

يطفو على الويه رغوه ونتخلص منها بقد ما نقدر ونشيلها

ولحظه حركيع بمضرب سلك افضل حتى ما يكتل لج

يتبــــــــــــــــــــــــــــــع >>