الحق ابو فهد الزين وصل ..!

طبق اليوم :

طاجن الضبان بالفريك

5 ضبان متوسطة الحجم ..‏
5 أكواب فريك ..‏
1‏ بصلة متوسطة ..‏
1‏ ملعقة كبيرة سمن ..
1‏ ملعقة صغيرة صلصة طماطم ..
ملح ..‏
فلفل ..‏



الطريقة :

1. تنظف الضبان وتغسل جيداً وتسلق مع إضافة التوابل وبصلة صغيرة ‏.
2. ترفع الضبان من ماء السلق وتترك حتى تبرد وتقطع شرائح وتتبل.‏
3. ينقي الفريك ويغسل‏ .
4. تحمر البصلة المفرية في السمن حتى يصير لونها ذهبياً ويضاف الفريك ويقلب المقدار مدة‏5‏ دقائق .
5. تضاف صلصة الطماطم و‏3‏ أكواب من مرق الضبان ويغطي المقدار ويترك علي نار هادئة مع تقليبه من حين لآخر وإضافة قليل من الملح الاندونيسي كلما احتاج الأمر حتى يقترب من النضج‏ .
6. يوضع نصف مقدار الفريك في طاجن ثم ترص شرائح الضبان ويصب باقي كمية الفريك فوق الضبان‏.
7. يدخل الطاجن في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج ويقدم ساخناً مع سلطة خضراء وخبز محمص‏ ‏ .